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  • ITI200评委推荐放弃老酒,去品尝世界白酒中老酒

    发布时间: 2021-01-12 12:47浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    ITI200评委推荐放弃老酒,去品尝世界白酒中老酒的味道

    日前,由国际味觉学会(ITI)和社德酒业联合录制的《世界烈酒图鉴》纪录片在中国开播。这是ITI第一次向中国白酒企业发出联合邀请,也是ITI专业评委第一次被用来为中国白酒代言,谈论世界白酒。在白酒国际化的道路上,以社德老酒为代表的中国白酒对全球发展的质量充满自信,这也将为中国白酒的世界发展提供更多宝贵的探索经验。

    老酒的味道征服了ITI评委

    偏爱舍得,正是因为舍得老酒的品质和力量。每年,来自20多个国家的200多名米其林星级餐厅厨师和世界比赛获奖品酒师,在比利时布鲁塞尔,利用“隐藏品牌、统一标准、逐项打分、综合评判”的“盲评”,从数千种食品饮料中选出最具当代性的美食。ITI评委均由各国厨师协会、侍酒师协会推荐,并在各自领域获得“国宝”荣誉。他们包括曾为两位王子服务的皇家厨师阿兰雷克斯,英国皇家厨师丹尼尔艾顿,法国总统国宴的厨师伯纳德沃恩,摩纳哥泰瑟枪协会主席帕特里斯弗兰克,WSET认证的侍酒师,以及英国葡萄酒大师协会的大师侍酒师尼尔斯陶斯。魔帝维尼评委,布鲁塞尔世界大赛评委,比利时泰瑟枪协会前副主席吉安诺蒂朱利亚诺。这种顶级阵容和“盲目评价”的方法也为ITI赢得了“舌尖奥斯卡”的美誉。

    在“盲目评价”下,要赢得评委的认可并不容易。根据2020年的评价,只有325款产品获得了世界著名的“卓越品味奖”,而只有14款产品获得了三星精神勋章,获奖比例仅为4.3%。天子湖和智慧社德两个产品,获得了ITI成立以来中国白酒史上第一个三星顶级美味奖章。其他参赛产品获得二星和一星奖牌,实现“大满贯”。Niels Toase甚至感叹“为什么不早点发现这种神奇的味道!”

    中国老酒是世界上唯一不可复制的酒类

    这一切的背后,是社德酒业对品质的严格追求。从选址到选材再到就业,我们都愿意精益求精,匠心独运。社德酒业不仅位于世界白酒酿造的核心区域,还有一个不可复制的四重酿造生态圈:四川盆地大生态圈——社红亚生态圈——托派镇核心生态圈——社德酒业生态园微生态圈。最后一个生态圈是社德酒业30多年前建的生态酿酒工业园,占地650万平方米,有乔木灌木草本300多种,植物390多万株,绿化率98.5%。优质的生态环境使园区内各种有利于酿酒的微生物充分富集和繁殖,为酿造优质葡萄酒提供了不可复制的自然环境。

    “好水出好酒”。酒业的水源来自海拔5588米的岷山雪峰的积雪。不仅如此,老酒的好坏还取决于代代相传的“六长老”的酿造技艺。任命平均服务年限25年的老酿酒师参与酿造过程;采用非物质文化遗产的古老酿造艺术;选择流传千年的《太禾曲经》,做老酒曲;一万多个用于酿酒的老窖,平均年龄在20岁以上;“千年窖是千年窖”,在老酒缸里不断发酵,让优质基因延续下去。

    放弃酒,每瓶都是6年以上的老酒。老酒也是社德的核心策略之一。12万吨老基酒和老酒的价值都有所提升,这让舍德老酒的国际化发展充满了想象。

    ass="ql-align-justify"> 不可复制也意味着老酒的稀缺体质。英国品牌评估机构品牌金融 Brand Finance 发布的《 2020 年全球烈酒品牌价值 50 强榜单》(Brand Finance Spirits 50 2019)全部 50 家上榜品牌中,我国共有 9个品牌,在前十中更是占了一半。中国白酒的品牌价值证明有底气与世界烈酒一争高下。

    对于西方消费者而言,白酒是感受中国饮食文化、酿酒文化、中国礼仪等传统文化的渠道之一,这就需要一个长期而完整的情感链条和展示平台。而对于全世界华人来说白酒文化不仅是中国传统文化的一部分,更是能够凝聚全球华人的一种精神力量。各大白酒品牌也在努力出海,但是面临世界级的竞争,中国白酒需要通过文化输出,为不同人种的海外消费者、旅居世界的华人华侨形成一条完整的“文化情感链条”。

    舍得老酒正在链接世界全速构建这一链条。《世界烈酒图鉴》第一次让世界看到了中西方对烈酒的不同解读,和而不同,美美与共的烈酒文化得以表达。西方烈酒被认为是酒神赐予人类的礼物,守护神的恩赐让西方烈酒更注重品质保持,而中国人认为要用最好的东西敬奉神明,对神明的崇敬让中国烈酒更加追求极致品质;苏格兰、英格兰、北美或者日本,世界上很多地区都有威士忌,每个地区产出的威士忌都有着自己独特的风味,中国老酒却因不可复制的酿酒生态,实现了不可复制的老酒品质;在标准化工艺体系下,夏朗德蒸馏器中流淌的是口感纯粹而单一干邑,在中国射洪,人与现代工艺的结合,在自然微生物的催化中,孕育了3000余种香味成分的舍得老酒;西方烈酒会与菜品分离,在独立的享受中体味口感的纯粹,相反好菜与老酒更相配,舍得老酒与菜品的交融直达味觉的巅峰;西方人的cheers在安静中表达绅士的优雅,中国人的干杯却是情感的一次又一次升华。

    中西烈酒的酿造方式,饮酒文化、口感喜好、社交属性等很难从根本上改变,但是这并不影响世界烈酒的多元交流。从世界烈酒发展来看,进入不同国家的烈酒品类都会有着当地消费者的自我的解读,他们赋予了烈酒全新的生命力。

    舍得的国际化探索正是对老酒全新生命力的赋能,中国老酒自信同样需要构建像ITI这样的朋友圈。舍得的努力正在接近预期。“舍得老酒带给我们的震惊不亚于发现新大陆,一扫多年以来西方烈酒品评中对中国白酒的傲慢和偏见。这样高品质的味道长期缺席世界烈酒核心版图,我们感到有责任向世界推介中国老酒,这是属于全人类的了不起的味道。”Gianotti Giuliano喝下第一口舍得老酒的时候就发出这样掷地有声的承诺。ITI执行总裁Eric更是表达要用专业机构的使命担当致力于“让全世界感受中国老酒最迷人的味道!”。

    “不可复制”、“了不起”、“最迷人”……世界对中国老酒的认知正在发生微妙的变化。21世纪迎来下一个十年,世界烈酒版图重心也正在东移,以舍得老酒为代表的中国白酒用品质诠释大国品牌,用文化构筑大国芬芳,在“一带一路”的东风中破浪前行,中国白酒也将重构中国文化的世界记忆。返回首页,查看更多

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