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    发布时间: 2021-01-12 08:25浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    补充一下就好,摆脱无聊不生气!太好吃了,你可以吃草

    有人说,云南很多菜的灵魂在于水。不管放多少鸡鸭鱼肉,旁边总有小盘小碗,盛着各种蘸水。

    除了蘸水,还有三种蔬菜难以接受,几乎难以下咽。

    酸笋、薄荷、鱼腥草味道浓烈、特别,让喜欢吃的人爱吃,不喜欢吃的人恨吃。

    因为鱼腥草和酸笋的味道,美食君不敢说太多,晚上吃不下。今天就来说说这个口味尚可的薄荷吧。

    在北方,薄荷只是阳台上用来驱蚊的一盆植物。

    但是在云南,那里的人吃薄荷,就像北方人吃香菜一样。去过云南的美食家都给出过这样的评价:去腥的工具,牛羊肉的伴侣。

    薄荷是云南最常见的东西。薄荷在云南随处可见。做荤菜的时候会采摘调味。

    今天,让我们分享一个吃薄荷的替代方法。炸猪排不油腻,不得不被云南人推崇。

    瘦骨煎

    1颗薄荷/1公斤排骨/6-7颗蒜瓣

    酱油/盐和胡椒/料酒

    胡椒/辣椒粉/淀粉

    1.将小排洗净放入碗中,然后倒入酱油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、辣椒粉、白胡椒粉腌制;

    (最好腌制一晚,这样比较好吃。)

    2.用水清洗薄荷,用厨房用纸擦干。将油倒入锅中,将薄荷煎至软身捞出;

    3.然后加入大蒜,炒至金黄色,然后捞出备用;

    4.转大火将油温升至70%热度,小排放入,炸4分钟左右,表面棕褐色,沥干;

    5.油温升至80%热度,放入排骨、薄荷、大蒜炒熟,薄荷酥脆;

    6.油锅排骨;取出沥干锅,撒上盐和胡椒粉。

    云南人喜欢把炒薄荷放在盘子下面,然后放上炒排骨或者其他山珍海味,就像北方菜底部放洋葱一样。

    小清新薄荷一般用于甜品装饰,但对于云南人来说,薄荷是做菜的好食材。

    薄荷叶在热油中沐浴后散发出清凉的香味,溶解了油腻的排骨。而且炒出来的薄荷像海苔一样酥脆可口。

    油炸食品不健康,但是油炸食品的诱惑太大了。煎的小排有淡淡的薄荷香味。谁能抗拒?

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