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  • 原蛋还能这样!30年来第一次吃饭。一个月做好!

    发布时间: 2021-01-12 08:17浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    鸡蛋还能这样!30年来第一次吃饭。一个月做好!

    这个冬天真冷!

    就连常年在冬季失利的广州,也早早上演了“速冻”魔术般的进攻。

    偏偏在这种寒冷的天气里,我连续两天被朋友请吃饭,彻底打乱了我周末呆在家里的计划。

    好在收获还挺丰的!

    第一个惊喜,已经给你报道了,是一款新的紫菜南瓜粤菜。

    南瓜是由传统的萝卜糕改良而来,用来创造一种回味无穷的浓郁味道,应该是我近期早餐的最爱。

    另一个惊喜来自一家西北餐馆,位于东部城镇萨尔塔的手持餐馆。

    它开在我经常买羊肉的宝汉志街,被朋友称为“广州手吃羊的首选”。

    吃饭之前,我对这个说法持怀疑态度。毕竟手抓羊太考验肉质了。

    没想到第一口就打脸。全是牛奶,不夸张!

    好吃的时候裤子都被卷走了。直到退房我才想起来没有留下任何照片。

    最后,我离开的时候拍了一张门面

    用手抓羊很满足,但遗憾只有一个,来自菜单上一个没吃完的菜——。

    光听名字还以为是甜品,菜单上的图却是一道浓汤炒菜。

    查了才知道。好家伙,原来是个很棒的地方!

    甲沙是西北地区的特色美食,也是新疆最高的宴席礼仪之一,“九碗三线”。

    九碗三线指的是宴席,用九个大碗盛菜,排成3x3的队列。

    新疆有句话叫“九碗三线吃饭脸”。意思是当地人摆酒席,九碗三线。主人有脸,食客也有脸,可见身份。

    甲胄又叫“袈裟”,其实是以鸡蛋饼为皮,牛肉为馅的“三明治”。

    热油一炸,鸡皮就变脆了,牛肉馅也刚熟。因为用力,尝起来多汁多汁。

    刚刚炒的沙子,夹杂着鸡蛋味和肉味,很吸引人。

    但是只允许你吃一小块来满足你的渴望,然后忍住,因为还有最后一步。

    用西红柿、青椒、孜然、酱油炒汁,和沙子一起从锅里炒出来,是享受味道的最好方式。

    目前我经不起诱惑,更别说后悔吃不下了。

    快速启动SSS级驾驶模式,连夜拆解菜谱,一大早买回食材,开始工作!

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    牛肉夹沙做起来难度不大,唯一的要点,就在于如何让蛋皮紧紧包裹住肉馅。

    我给你们总结好了两招。

    第一招是在蛋皮和肉馅之间刷上浓稠的水淀粉,增加层与层之间的黏合度。

    第二招,选用不带肥的牛瘦肉来做馅儿,这样肉馅内部会更紧实,不易分离。

    纯瘦肉还有个优势,就是油炸后也不会腻。

    当然,想吃得更健康的小伙伴,也可以换成蒸熟的方式,上汽后入锅蒸8分钟,搞定!

    工序可能稍微繁琐了点,不过,夹沙和蛋饺差不多,一次做好能放冰箱好一阵子,随吃随热。

    强烈建议你们一次多做点,不要重蹈我不够吃的覆辙!

    -牛肉夹沙(袈裟) -

    [ 食材 ]

    鲜牛肉350g 鸡蛋5个 西红柿1个 洋葱半个 青椒半个 红椒半个 盐2小勺 白胡椒1小勺 姜末1小勺 葱末1小勺 淀粉3小勺 糖1小勺 孜然粉1小勺 番茄酱1/2大勺 生抽1大勺 淀粉水2大勺

    此配方为2人份

    1大勺=1 table spoon=15ml

    1小勺=1 tea spoon=5ml

    [ 食谱 ]

    1.洋葱、西红柿、青椒、红椒切成小块备用

    2.鲜牛肉切小块放入搅拌机中打成肉末

    肉末中有筋膜挑出来口感会更好

    3.牛肉末中加入1个鸡蛋、姜末、葱末、1小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉搅拌至起劲,再加入1小勺食用油抓匀备用

    4.把4个鸡蛋打入碗中,加入1大勺淀粉水、少许盐打散备用

    5.平底锅中加入1小勺食用油,油热倒入适量蛋液,摊成薄薄的蛋皮备用

    6.小碗中放入2小勺淀粉,加入少许水调成比较浓稠的淀粉浆

    7.蛋皮平铺于案板上,均匀抹上淀粉浆。铺上牛肉馅再抹一层淀粉水盖上蛋皮,轻轻用手压紧

    制作牛肉夹沙需要抹上浓稠一点的淀粉水,这样蛋皮和牛肉在炸制过程中不易分离

    8.把牛肉夹沙切成四份,切小份在炸制时反面更方便

    9.锅中倒入1指深的食用油,油温7成热放入夹沙炸制两面酥脆捞出,切成小块备用

    10.锅中留1大勺食用油,加入洋葱爆出香味,再加入西红柿翻炒

    11.西红柿稍稍炒软加入糖、孜然粉、番茄酱、生抽炒匀加入100ml热水

    12.再兑入淀粉水煮至汤汁浓稠,加入青红椒块,和牛肉夹沙翻炒数下即可出锅

    追求更脆的口感,可以在裹汁之前,把夹沙块高温复炸30秒

    切成小块的夹沙,长得很像豆制品。

    优点也很像,倍儿吸汁!

    浓郁的茄汁里翻炒一会儿,立马惹得一身酸甜的香气,下饭的本事也是蹭蹭涨。

    招呼小伙伴们来尝,大家的反应还挺逗。

    有的起初不以为意,吃一口之后噌一下眼睛亮了;

    还有的边胡吃海塞,边口齿不清地问,这菜跟袈裟有什么关系。

    小助理这个机灵鬼最搞笑,抢着回答:“大概是指好吃等级属于唐僧肉级别吧。”

    我已经琢磨好了,这菜必须列入今年的年夜饭阵容中。

    顺便问问大家,你们对于年夜饭有什么想法吗?

    转眼只剩下一个月就到年了,我得赶紧把年菜给你们安排上,有需求的小伙伴赶紧留言告诉我吧!返回首页,查看更多

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