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  • 加上凉粉、肥肠、红糖,锅盔不仅仅是四川的烧

    发布时间: 2021-01-12 07:55浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    加上凉粉、肥肠、红糖,锅盔不仅仅是四川的烧饼

    锅盔在全国有不同的变形。说到四川,以一个小蛋糕为底,有无数让人欲罢不能的好味道。

    四川各种锅盔

    01

    军屯郭魁

    /爱官方配的猪肠粉/

    如果把四川的锅盔按制作方法分类,大致可以分为“南充锅盔”和“军屯锅盔”。南充方国葵是在面条中加入糕点后烘烤,然后剖腹添加内容;和调理锅盔把调料和肉卷成面再烙。

    说到军屯的锅盔,不得不说是猪肠粉。这副CP虽然是“主食”的高碳水配,但吃起来却是热爆,味道和口感竟然协调。

    红薯粉和肥肠Q-bomb配合辣味调料唤醒味蕾。热气沿着筷子不停的往上跑,耙子和粉末一路滚烫温热到肚子。这时,再拿一个咸锅头盔。清脆的口感让舌尖在短时间内迎来了第二波美妙的享受。Bashi!

    每次去吃猪肠粉,特别喜欢看师傅打锅盔,拉、滚、煎饼一气呵成,等待的过程不会很无聊。

    把事先准备好的面条拉成馒头大小的面团,然后用擀面杖擀出来。主人的手抓得很紧,他翻来覆去。不到十秒钟,面团就变成了一条薄薄的面包,他躺在烹饪台上。

    和红糖锅盔一样,白面锅盔也没有很多让人欲罢不能的特色,但即使是用简单的面团烘焙,每一个白面锅盔都是大师们精心制作的,打破的时候可以看到手工揉捏产生的层次感。

    表面的黄色斑点是传统的煮锅和头盔方式留下的烘烤痕迹。外脆内软,空口吃,还能尝到小麦的清香。

    菜市场很多面食店都有卖白面锅和白盔的,可以自己买回家,剖开和蔬菜一起吃,也可以根据自己的喜好DIY。但它的亮点时刻还是搭配羊肉汤,赶走了盆里的湿冷。

    具体吃法可以参考陕西的羊肉和馒头,四川的白面锅盔加羊肉汤就比较随意了。不用掰成小块,也不用泡羊肉汤。一口锅盔,一口羊肉汤,又是一种好味道。

    目前很多店都开发了很多吃锅盔的新方法,肚子里的东西更丰富了。更方便的电炉也用来做锅盔。但是老办法做出来的锅盔,脆脆的,还是能准确的唤醒四川人的味蕾。

    今天的晚餐会安排国葵和猪肠粉!返回主页查看更多信息

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