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  • 北京著名的(三不沾)怎么做的?

    发布时间: 2021-01-12 03:31浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    北京著名的(三不沾)怎么做的?

    制法:一、洗京糕切刻成1.2寸长、6分宽、3分厚的图案花边或小兔型花刀20-30块,够盘边摆一圈即可,下脚料剁成碎丁待用。二、锅内添水1.2斤,加入白糖,待溶化后加入桂花糖,加温后晾凉过箩。三、蛋黄加入水粉芡,用筷子搅匀,加一斤凉浓糖水,盐水几滴,再过80目的箩,滤净杂质。四、锅放火上加油至锅热时将油倒出,打抹干净;而后加好大油1两,倒入五分之一的蛋液,搅炒后,视其软硬,如硬可将剩下的浓糖水倒入蛋液中;然后将蛋液再全部倒入锅中,小火慢慢搅炒。蛋液变稠时,加一次油,用力敲搅,并不断加油,至不沾锅表面光洁无蜂窝时,把剩余大油加入锅内炒几下翻锅,盛入盘中,最后将切好的京糕小兔或图案花边摆成一圈,碎京糕丁撒到”三不沾“上。

    炒米粉怎样炒才不会粘锅?

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    炒米粉怎样炒才不会粘锅?

    关于怎么炒米粉不容易粘锅的问题,我讲讲我平常的一些做法呀!

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    1⃣️关于浸泡粉丝

    首先浸泡的时间不用太长,有些粉丝可能会因为长时间的浸泡会变得太过于粘稠,淀粉质出来就会容易粘锅呀!所以建议控制粉丝浸泡时间在15-30分钟左右哦。

    2⃣️关于炒粉丝过程

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