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  • 炒了这么多年菜,你少了一勺神奇的水

    发布时间: 2021-01-11 07:33浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    炒了这么多年菜,你少了一勺神奇的水。

    点击顶部的“淘最好的厨房”,分三步将其设置为星座“或顶”。

    让名厨继续教你做名菜!

    具体操作如下

    大家都知道现在青菜最甜最贵。

    我刚刚被霜冻打败了。炸后软糯如脂。

    但是有一个人可以让它变得更好吃!

    mard-Ekochock

    烹饪仙女阿贝大师的儿子

    13岁,楼下菊花的继承人

    史上最年轻的高级厨师

    还记得那碗发光的青椒丝(可以戳的)吗?

    今天,我们又要重返江湖了。

    感受这种金黄色的炒青菜

    回到当年,肖党家第一次从四川去阳泉酒家。

    厨房考核第一道菜是炒清江菜。

    虽然他很强大,但也可能被难倒。

    但是,秘密在于——鸡油和花生油!

    嘘,别太宠了.

    想到剧情就不说话!

    炒完这盘青菜,

    某A单方面宣布:小主人是我的主人!

    食物准备

    一斤青菜鸡油

    姜片*4个洋葱*4

    感谢菜市场大妈的礼物。

    鸡油发了,葱和姜也发了.

    青菜.嗯,我当然买了。

    你在想什么?

    以下测量单位:

    以右图中勺子尺寸为准

    1茶匙=6g盐

    以右图中勺子尺寸为准

    1汤匙=15毫升水

    小师傅的王牌鸡油三步就能复制!

    市场阿姨给了一碗鸡油

    一般可以煮半碗~

    >

    一碗鸡脂快速焯水,去除血水和腥味。

    掐表煮15秒!捞出后务必擦干。

    煎鸡油,全程不能有一滴水!

    小火慢煎,保证油色透亮、香味充足。

    锅中放入4个姜片、1个葱结。

    煸炒出香味后,放入鸡脂煎出鸡油。

    注意: 全程小火,才能得到清澈的鸡油。

    正确示范▼

    煎至鸡脂变为金黄色。

    ▼鸡脂“瘦身”成功▼

    过滤出鸡油备用

    炒青江菜的秘诀①

    ○很多大厨悄悄告诉我们:

    鸡油加植物油,平时炒菜会更好吃。

    ○但小当家说:

    青菜和花生油更搭,所以我们今天▼

    鸡油:花生油=2:1

    烧热一锅水,淋入5勺油(鸡油&花生油)。

    好了,带上护目镜!

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