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  • 这些点评不会推荐给你的正宗店,是老乡们吃了

    发布时间: 2021-01-11 07:32浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    这些点评不会推荐给你的正宗店,是老乡们吃了十几年的私人食堂。

    这是我们会不时更新的一个新栏目:大城市的家乡味道,想帮你挖掘一下中国的一线城市,“无限贴近本地”。

    在广州,有这么多神奇的餐厅:

    他们的位置极其隐蔽,经常隐藏在破旧的居民楼的二楼。开放十几年,只有两三条评论。如果不是熟人带路,资深食客很难找到。

    这些神秘的楼上餐厅的厨师们,每一个都坚守着一种鲜为人知的正宗家乡风味:比如广州只有三种茶,只有八条点评却满夜的温州菜,安徽人想家就会吃的安庆菜.

    楼上的餐厅往往规模不大,租金也不高,所以每一分钱其实都花在食材上了。

    你能想象吗?在繁华的广州市,10块钱就能吃到满满一碗肉肉汤粉,让工人们低价落泪。

    走出人群,走到大城市二楼不知名的餐厅——,迎接一个充满惊喜的新世界。

    只有8篇评论

    每天晚上都挤满了温州人

    “广东海鲜很好吃,没有东海的味道。”

    这个城里村里的私人厨房,就像是温州人的秘密聚集地。只有8篇评论,但是每晚都挤满了温州人。

    入口极其隐秘,招牌隐藏在“皮革批发”的霓虹灯招牌后面。进门的时候要绕过楼后面的楼梯,然后上二楼。餐厅不大,老板走过来说:“哦,请动动身子。你得有所收获。”

    没有菜单,大冰柜里有温州的海鲜和荤菜。那天吃什么都可以。

    来自温州的干鳗鱼躺在冰箱里

    温州菜和粤菜口味相近,但也讲究清淡,以海鲜为主。但是老板说东海的海鲜和南海的不一样。吃最简单的黄鱼,能带出一串乡愁。

    去温州餐厅一定要吃水母。温州在历史上曾被称为“水母之乡”。直到今天,温州人还一直记得味蕾里的水母。一般海蜇无非是凉拌,但在温州餐馆,吃法很讲究。

    水母被温州人称为“暗鱼”

    这个“海蜇肉泡汤”是用温州当地的“红日”做的。预先腌制,然后浸泡,焯水,切碎。

    应该专门配一碗肉末汤。海蜇丝遇到热肉泡汤会瞬间收缩,口感最有弹性。

    广州也有名贵的肉吞汤。肉燕看起来皮薄,其实清爽坚韧,味道浓郁,是让温州人落泪的常见小吃。

    米醋软酸,辣椒微辣,带出酸润的奇妙体验。一口就热,开胃。

    店里大部分食材都是从温州老家运来的,不要错过熏鸡培根。

    温州的腾桥熏鸡很有名,是除夕夜和宴席不可或缺的。直接在当地餐馆吃饭比较常见。这家餐厅把鸡肉切成小块,炒花菜,更贴心,更家常。

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    腊肉,也是老板不远千里从家里背来的。清蒸了一盘,肉片晶亮透明,在餐桌上闪闪发光,色泽红亮,酒味和甜味浓郁。细嚼,泛出温州黄酒的味道,很上头。

    广州腊味调味用白酒,而温州腊味用绍兴黄酒。

    没想到最后会被一道香菜烧芋艿收复,芋艿粉滑,酱汁的浸润恰到好处,光速清盘。

    老板很实诚,说芋艿就是每天早上三元里菜市场找相熟档口买的,“但风味和我们老家没差”。

    几道凉菜份量都很实在,30块钱有一大碟无骨鸡爪配大头菜,吃得每个人心满意足。

    来店里的客人一半是广州做生意的温州人,另一半是东北人。一家不起眼的二楼饭店,价格和口味获得南北方人的一致盖章认可,是交朋友的好地方。

    说一句题外话:这家店开在三元里,这里是很多外地人来广州谋生的起点。大量人口流动及繁盛的小商品交易,让三元里进化成一个很朋克的城中村:有百年古庙和从容淡定的公祠,有立交桥和穿梭如织的车辆,有鳞次栉比的摩天高楼,很有意思,不妨顺便逛逛。

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