• 网站首页
  • 特色美食资讯

  • 网红美食资讯

  • 家常菜资讯

  • 夜市美食推荐

  • 蒜香卤面怎么做更好吃些?

    发布时间: 2021-01-11 03:21浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    蒜香卤面怎么做更好吃些?

    卤面可以说是中原乃至大江南北的一道美食,偿过它的都说绝味佳肴,每根面条都包裹着卤汤汁,根根分离,吃起来很是爽口。做好了它又充当炒面但比炒面味更浓,毕竟它是把菜炒好,再加上骨汤成卤汁,又经过焖卤,味百分百的全部浸入面条里,而炒面则缺少此项过程,所以要逊色些。

    蒜香卤面怎么做更好吃些?

    普通的卤面一般工序是先炒后焖卤,配菜一般配干硬菜都可以,切勿用绿叶菜,最后再入面条,切勿用很宽的面条,原因是难熟味进不去,而后开大火焖熟面条,出锅前把挑散装碗即可食用。

    蒜香卤面怎么做更好吃些?

    商业做法是面条与卤菜拌匀,上大笼屉蒸,这样一次可出上十或百碗,可一分钟里出餐。

    蒜香卤面怎么做更好吃些?

    蒜香卤面是普通卤面的一种,它是接见蒜香苗而成,蒜香浓厚,口感略超普通卤面,尤其是色很雅观,可上高档酒店。

    蒜香卤面怎么做更好吃些?

    具体来说是这样的:

    蒜香卤面怎么做更好吃些?

    1、先准备好材料。有面条,最好用手擀面条,厚度在0.5到1毫米间,宽度1到2毫米,长度为25厘米为宜,长了宜断,盛在碗里客人如吃挑起五六十厘米吃相也不雅观。也可用拉条子刀削面挂面等。

    肉选用五花肉切二三毫米毫米厚的大薄片,用白酒少许底香油腌制后再用。

    配料蒜蓉,豆瓣酱,骨汤等。

    配菜只用蒜粒即可。

    2、炒勺上火加入油和猪油各半,二三成热上先炒香蒜蓉,再下肉片炒七八成熟即肉变色即可,随后下豆瓣酱炒出红油香味,最后下入蒜粒翻炒,稍出香味后,炒勺离火,加少许盐,蚝油,少许白糖。此时炒勺再上火加入适量的高汤,先没过菜,盖盖大火烧沸转小火,看蒜粒六七成熟时用大火收汁,剩一点点即可。

    3、煮面条。也可在第二步里直接下入面条,不用大火收汁,而用小火焖卤,汁收完后,这个过不少于十分钟,拌匀后即可食用。

    但相互对比后用这种方法口感更好,容易掌握,不易糊锅。把面条下入沸水中,面条漂起后即可捞出放凉水中焯面,沥干水分后拌些熟油,此时再与焖卤好的菜拌匀。

    4、蒸制也可叫“卤制”。把焖卤好的菜倒入拌过油的面条中,充分拌匀,使每根面条都包裹着卤汁,菜放在面条上,然后装在蒸笼里,蒸十分钟,时间到后用筷子把面条散开,此时很是美味的蒜香卤面就成功了。

    此产品色则红润,白里透红,很是诱人,不像普卤面颜色那么黑,确实做到了“色”“型”“味”俱全,既适合家庭又适合商用,也能上得了大酒店的餐桌。

    Copyright © 2019-2020 洛阳食享家 版权所有 sitemap

    本网站内容来自于互联网或用户投稿,如有侵权,请联系我们删除 点击这里给我发消息