有人说豫菜的代表是鲤鱼焙面，为啥作为一个河南人感觉都没听说过？是我孤陋寡闻了吗？
感谢邀请，不是你孤陋寡闻，而是它真的不算出名，不仅如此，很多人也不知道豫菜究竟指的是什么。
鲤鱼焙面是开封的一道传统豫菜美食鲤鱼焙面是河南省非物质文化遗产，鲤鱼选的是开封境内一段黄河产的大鲤鱼，焙面，就是将面团做成长条状特制而成，鲤鱼焙面的全称是“糖醋软溜鱼焙面”。而鲤鱼焙面做法复杂，选材不易，推广效果并不明显，只在郑州和开封有寥寥的几家店，在河南的其它城市很难见到。
豫菜不属于八大菜系，豫菜并不算出名。提出八大菜系，很多人都会说出来几个，比如鲁菜、川菜、粤菜等等，八大菜系堪称我国菜谱的代表，但遗憾的是北方地区只有一个鲁菜上榜。提起豫菜，甚至很多河南人都说不出个所以然，豫菜不出名，这确实是一个事实。
豫菜分为十大名菜，分别是糖醋软熘鱼焙面,煎扒青鱼头尾,炸紫酥肉,扒广肚,牡丹燕菜,清汤鲍鱼,大葱烧海参,葱扒羊肉,汴京烤鸭,炸八块。还有十大面点、十大风味小吃，五大名羹。
其中比较出名的有烩面、胡辣汤、鸡蛋灌饼、开封灌汤包、水煎包等，凭心而论，与其说十大名菜，倒不如说十大美味菜肴更为贴切，仔细看看，豫菜的十大名菜每一个都不简单，做法复杂。
总之，鲤鱼焙面确实可以作为豫菜的代表，在开封和郑州的一些饭店豫菜的身影还很多，百年老店依然有，美食依然是美食，只是它并不出名而已。
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