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    发布时间: 2021-01-08 11:02浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    莫里森啤酒设备教你制作果酒

    果酒是葡萄酒行业中的一个特殊类别。由于水果品种丰富,果酒没有统一的国家标准,暂时找不到合适的行业标准。从字面上讲,果酒是以水果为主要原料,经过发酵、浸泡等工艺制成的酒,也是具有水果风味的勾兑酒。

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    那么,果酒是怎么做出来的呢?让我们一起来看看边肖默勒森啤酒设备公司。

    1.原料:当水果成熟且含糖量高时收获。苹果蒸馏酒也可以用有缺陷的水果酿造。

    2.清洗:用清水冲洗,去除杂质。

    3.捣碎:用机器或手捣碎榨汁。

    4.榨果汁:用榨汁机榨果汁,或者用木压榨机或布袋代替。出汁率一般为56 ~ 60%。

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    5.入缸:用清水冲洗缸内壁,然后倒入苹果汁,在上面留20%左右的空隙,均匀填充。每100公斤果汁中加入8 ~ 10克偏亚硫酸氢钾,以抑制其他对酵母有害的杂菌的活性。

    6.发酵:一般采用“自然发酵”,即利用附着在苹果皮表面的酵母进行发酵。发酵时间因果汁含糖量、温度和酵母而异,一般需要4-10天。

    当室温较高,液体温度达到28 ~ 30时,发酵时间较快。大约过了几个小时,就听到像吃桑叶一样的沙沙声,果汁表面起泡沫。这时酵母已经把糖变成了酒精,同时释放出二氧化碳。

    如果长时间不出现这种现象,可能是因为酵母太少或者果汁中空气不足,或者温度低。因此,发酵旺盛的果汁应及时加入,或适当旋转或加热。

    7.测定:发酵高峰后,液体温度又逐渐下降,声音无声,气泡少,甜度轻,酒味增加。当含糖量接近零时,证明主发酵阶段基本结束。

    8.制备:苹果果实的含糖量一般不超过15度,所以只能生产9度以下的果酒,而普通果酒只有在酒精度达到14-16度时才容易保存。所以现在大部分都是在主发酵结束后立即加入食用酒精,将酒精含量调整到14 ~ 16度以上。

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    9.储存:将果酒转移到小口罐中,密封储存。

    10.瓶子:将储存的酒过滤,放入已灭菌的玻璃瓶中,在70的热水中灭菌10 ~ 15分钟。

    以上是边肖莫拉森啤酒设备共享的果酒制作方法。如果你有什么不清楚的,可以给边肖留言。返回主页查看更多信息

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