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  • 为什么盆栽蔬菜要成为过年餐桌上的顶流?

    发布时间: 2021-01-08 07:38浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    为什么盆栽蔬菜要成为过年餐桌上的顶流?

    要想在广东传统中找到一个有代表性的美食符号,那一定是盆栽蔬菜!

    把包在汤里的食材夹出来,一个个吃进嘴里。满是Q弹的鲍鱼,软糯的鹅脚和花胶,各种很有味道的素菜.吃饭的时候额头上开始出现细细的汗珠,这个时候脑壳里早就已经架起了烟花!

    也就是近几年随着《舌尖》系列的流行,它的亲切和震撼人心的视觉效果,盆栽蔬菜终于引起了全民的关注,并逐渐在全国各地出现,成为许多家庭新年餐桌上的必备菜肴。

    而且我还真敢说盆栽蔬菜是过年餐桌上的顶级流量配置!不接受反驳!

    # 01

    "当盆栽蔬菜出来时,一年的味道就来了."

    /盆栽蔬菜简史/

    事实上,盆栽蔬菜在其百年历史中一直是不为人知的“农家菜”,只有广东和香港的村民才能享用。说起盆栽蔬菜的起源,众说纷纭。

    传说与文天祥过伶仃洋有关。船夫感受到文天祥的赤诚之心,纷纷拿出自己家的食材。不过船上没有那么多菜,他们就把所有的菜都放在木盆里端上来。很多菜一起炖,就成了第一代的盆菜。第二个传说是南宋末年皇帝逃往广东后,当时的村民得知皇帝要来。作为愿望的象征,每个人都贡献了留在家里的更好的食物,从而诞生了盆栽蔬菜。

    此后,盆栽蔬菜逐渐演变成广东东莞和香港元朗的传统杂烩菜肴。这两个地区的土著人会在节日里吃盆栽蔬菜,比如在12岁时献祭、节日和婚礼。到目前为止,东莞的一些村庄仍然保持着全村一起吃盆栽蔬菜的习俗,甚至在香港元朗,你可以看到全村一万人的热闹宴会。

    近年来,盆栽蔬菜已经成为广东餐桌上非常受欢迎的菜肴。广东人过年的餐桌上如果没有一个锅菜坐,那就是失败!一盆盆盆栽蔬菜堆积如山,象征着“盆满钵满”的吉祥寓意。每个人都拿着筷子,翻找好吃的,呈现出有趣的场景。一个火锅可以和谐地营造一种团圆的气氛。

    揭开锅盖,放上干鲲、8大虾、6鲍鱼、6海参,寓意好运!有皮带,鸡,鸭,蘑菇.十几种优质食材相得益彰,风味交融,美味可口。此外,他家丰富的鱼是南洋华人的必吃之菜。悉尼、橙糕、海蜇、炸紫薯等十八种食材,搭配一盘鲜嫩的三文鱼片,颜色壮观。然后在店里点招牌的宝蟹,让你一顿饭就能轻松吃遍海陆空!

    推荐餐厅:珍宝海鲜

    珍宝海鲜珍宝海鲜(上佳分店)

    人均:313

    地址:上海市仙霞路99号上佳中心LG1-LG101

    珍宝海鲜珍宝海鲜(毛欢分公司)

    人均:358

    地址:上海市淮海中路999号毛欢国际广场L5-502

    珍宝海鲜珍宝海鲜(郭进店)

    人均:408

    地址:上海市世纪大道8号郭进中心购物中心L3-10

    /yi龙哥/

    很多广东美食家经常去仪陇亭,店里的环境处处透露着优雅精致。地处半岛酒店,服务细致不用多说。厨师30多年前加入香港半岛酒店,培养了良好的烹饪技能。他对食材的考究也是出了名的严格,所以餐厅的水准非常高,而且是连续挑星,实力很强。

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    他家有“盆满钵满”和“福临满堂”两款盆菜,其中的食材丰盛无比,都是各种珍品佳肴。譬如关东辽参、澳洲鲍鱼、日本瑶柱、鲜虾和蚝豉等紧密地铺在砂锅中,并加入了炖得酥烂又入味的鹅掌,保留了炆猪肉这样的工夫菜,每一种食材既保留原味和口感,又融合得相得益彰,鲜美得让人停不下筷子,还能选择刨几片松露增加香气,闻到后口水都要流下来!

    推荐餐厅:YI LONG COURT逸龙阁 美食林一星

    人均:¥417

    地址:上海市 中山东一路32号半岛酒店2层(近北京东路)

    / 博多新记 /

    博多新记是一家做着广东家常菜的粤菜馆,坐落在复兴中路的小巷深处。几乎没有做过宣传,但是口碑却是十足好。日常的广东菜做的很好吃,所以每到饭点,人头攒动。在店里看到服务员的收拾速度,就说明他家的翻台率还是很高的。除了日常的菜品大众好吃,他家出名的还有那份博多御品盆菜,据说是很多上海人对广东盆菜的初印象了。

    几乎要漫出来的食材被放入不锈钢铁盆中,从表层的花胶、鹅掌、海参、鲍鱼这类海鲜开始吃,吃到下层被酱汁浸透的猪肉和素菜,馥郁香浓!每一样食材都被高汤煨得入味,让人吃到上瘾!还可以点几道广东的家常菜,沙姜鸡、酿豆腐、烧味双拼,再来一份煲仔饭,吃到肚子凸出来。对了,因为盆菜制作繁复,需要提前预订才能吃得上哦。

    推荐餐厅:博多新记(复兴店)

    人均:¥151

    地址:上海市 复兴中路1252弄15号1楼

    / 潮荟·经典潮州菜 /

    潮荟是一家做地道潮汕菜的餐厅,它位于位于外滩万国建筑群附近,隐藏在1931年建的老银行大楼中。走进老上海风情的老建筑中,扑面而来的却是烟火气十足的潮汕风味。店里的整个厨师团队均来自潮汕,因此想吃地道的潮汕菜,来这里不怎么会踩雷。而说起今天的主题盆菜,虽然并非起源于潮汕,但经潮汕人改良过的盆菜更符合上海人的口味。

    他们家的盆菜汤汁看似浓稠易腻,实则滋润度还是算比较平衡的。味道鲜美,可以说是鲜掉眉毛都不为过。配上米饭吃,简直就是干饭神器!鲍鱼、海参、鸭掌、蹄筋等一众极鲜食材汇集,慢火炖好几个小时,软烂入味,样子却还是很有型。一份下来不过200块,性价比极高。

    推荐餐厅:潮荟·经典潮州菜

    人均:¥187

    地址:上海市 四川中路33号

    / 新顺记 /

    要是在上海提到去哪里吃顺德菜,新顺记一定拥有姓名!它身藏在徐汇区南洋1931,平日里这里汇集各路老饕。作为店内灵魂的30+年厨龄的顺德张大厨,是老板花了12年三顾茅庐顺德请来的!除此之外,连原材料都是顺德空运过来,只为还原地道的顺德味!他家出名的是鱼类菜,但是店里的新顺记盆菜颇有青出于蓝之势。

    他家的盆菜是顺德系的盆菜,更加追求盆菜口感与质感平衡,不同食材的特性与绝佳状态都被精准把控。其中的打底辅料都是《舌尖》点名表扬过的荔浦芋头,软糯入味,比荤菜更好吃!而且他家盆菜的层数没有定数,只要想吃其他食材就可以继续叠加!把店内各类活蹦乱跳的招牌海鲜都放进去,鲜上加鲜!

    推荐餐厅:新顺记(南洋1931店)

    人均:¥203

    地址:裕德路111号南洋1931商场3楼(裕德路与文定路交叉口旁)

    # 04

    「 后记 」

    对于中国人来说,极其适合吃盆菜的时间,就是新年期间。家人们齐聚一堂,窗外是凛冽寒风,桌前是热气腾腾的盆菜,其中蕴含着美好的滋味,更是寄托了满满的希望和祝福。

    当筷子们不约而同在盆中探寻,搜寻到自己想吃的那一口食材时,满足感不言而喻。嘴里吃着美味,又与家人聊着家常,这大概就是盆菜与年味之间的那个spark。

    #今日话题#

    “你们过年会吃盆菜吗?”

    赶紧来留言区和我互动吧~

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