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  • 陕西特色面食饸饹面怎么做好吃?

    发布时间: 2021-01-07 21:25浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    陕西特色面食饸饹面怎么做好吃?

    这个问题怎么回答好呢?真正的汤料秘方会在这说么,再说了各地是各地的味道,各家又有各家的不同,在这说说饸饹面吧,虽然有点文不对题……

    陕西特色面食饸饹面怎么做好吃?

    饸饹面是山西,陕西,河南一带老百姓常吃的一种面食,主要有白面和荞面两种,说说饸饹面在这三个地方的不同吧,

    陕西特色面食饸饹面怎么做好吃?

    山西人叫饸饹面(河捞面),吃法和山西刀削面并无太大差异,主要是浇面吃法,做好浇头(西红柿鸡蛋,……烩菜,打卤,肉臊等),煮好的面浇上开吃,这种吃法不要汤(临汾牛肉丸子面除外,这个面在山西比较独特,严格上说也属饸饹面的一种),就无所谓汤料配方了!这种吃法我给定位为菜面不分的吃法。

    陕西特色面食饸饹面怎么做好吃?

    陕西吃法,以关中为主,带汤,类似岐山臊子面的吃法,除了注重面本身的劲度和口感,那个汤是关键,一般用自制骨汤或者肉汤做为底汤,加上各家自己的香料,香醋,辣子油……调制成美味的带汤吃法,当然也有臊子干拌吃法

    陕西特色面食饸饹面怎么做好吃?

    河南吃法以羊肉饸饹面为主,类似兰州拉面吃法,但量大实惠,比兰州拉面的那薄薄的两三片肉强多了,汤自然也以羊汤为主了,汤料配方自行补脑……

    从面本身筋道口感来说,陕西>山西=河南

    加上汤料浇头来说,陕西>山西>河南

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