陕西特色面食饸饹面怎么做好吃？
这个问题怎么回答好呢？真正的汤料秘方会在这说么，再说了各地是各地的味道，各家又有各家的不同，在这说说饸饹面吧，虽然有点文不对题……
饸饹面是山西，陕西，河南一带老百姓常吃的一种面食，主要有白面和荞面两种，说说饸饹面在这三个地方的不同吧，
山西人叫饸饹面(河捞面)，吃法和山西刀削面并无太大差异，主要是浇面吃法，做好浇头(西红柿鸡蛋，……烩菜，打卤，肉臊等)，煮好的面浇上开吃，这种吃法不要汤(临汾牛肉丸子面除外，这个面在山西比较独特，严格上说也属饸饹面的一种)，就无所谓汤料配方了！这种吃法我给定位为菜面不分的吃法。
陕西吃法，以关中为主，带汤，类似岐山臊子面的吃法，除了注重面本身的劲度和口感，那个汤是关键，一般用自制骨汤或者肉汤做为底汤，加上各家自己的香料，香醋，辣子油……调制成美味的带汤吃法，当然也有臊子干拌吃法
河南吃法以羊肉饸饹面为主，类似兰州拉面吃法，但量大实惠，比兰州拉面的那薄薄的两三片肉强多了，汤自然也以羊汤为主了，汤料配方自行补脑……
从面本身筋道口感来说，陕西>山西=河南
加上汤料浇头来说，陕西>山西>河南
