小寒过后，知道怎么吃的大家！清热养胃润肠堪称“菜中必备”！营养是苹果的9倍！
冬笋素有“金衣白玉，百菜之一”之称，是南方小寒前后必吃的食物。与春竹笋和夏竹笋相比，冬竹笋品质最好，营养最高。
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冬笋营养价值丰富，甚至可以说是美食良药。它不仅美味、酥脆、清爽，而且富含蛋白质、氨基酸、维生素和钙。可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌，具有一定的抗癌作用。
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冬笋就像冬天里温暖的朋友，可以和任何人做朋友。它可以用各种肉类和蔬菜制成一道美味佳肴，增加它的颜色和新鲜度。与冬哥咸菜搭配，配以美味的鲈鱼，更显新鲜。
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快进入腊月了，中国风味也是冬天家家户户餐桌上的必备品。如果你不想吃太素的冬笋，切一些熏肉放进去。
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如果腊肉比较胖，可以切的稍微细一点，下锅炸的时候不用加油。逼着腊肉里的肥肉炒就够了。这道菜可以用洋葱、生姜、大蒜和干红辣椒混合，油炸的菜味道更香。
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这个肉版超级开胃，“烧两个冬天”，在油里翻炒，等培根的猪油出来，再加诱人的干辣椒，味道鲜辣。来和小郭儿一起学！
冬笋炒腊肉
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-配料清单-
2个冬笋和250克熏肉
绿蒜2瓣蒜2瓣
2片姜和10片干辣椒
15克酱油
-练习-
1.培根切片。我用的五花腊肉很软。可以直接切片油炸。如果是硬培根，建议先蒸软再切片。
2.冬笋去皮切片，沸水焯水。这一步是去除草酸和涩味。
3.往锅里倒一点油，加热。加入培根，翻炒油脂。加入生姜和蒜片，用干辣椒炒熟。
4.这个时候可以倒一点水，最多和腊肉齐平，不要太多。用中火煮一会儿，使熏肉变软。
5.水快收齐时，加入冬笋，加入1汤匙酱油，翻炒均匀。继续加热，直到汤变干。
6.加入一些绿色大蒜，在上菜前翻炒均匀。
-提示-
冬笋虽然营养价值丰富，但草酸含量较多，与钙结合会形成草酸钙。患有泌尿系结石和肾炎的人不应多吃。
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