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  • 郑州哪一家烩面馆最有特色?

    发布时间: 2021-01-07 16:50浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    说起烩面,郑州的记忆恐怕已有30年以上了,小时候京广路上的味美思,老坟岗的八一八,90年以后,又尝到了一马路上的西三烩面,萧记烩面,四厂,梅记。到现在百花齐放,黎记,巴五,马军,醉仙,卢记,等等老字号,各有各的口味。最喜欢的还是老汤烩面,咖喱烩面。另外的清汤,滋补,三鲜口味的个人不太喜欢。合记烩面是最早的郑州烩面的代表,因为是集体合营,规模较大,早早的在郑州就有了名气,以前还是很好吃的,现在全部都是配送汤料,已经没了以前的灵魂味道了,本地人很少再去吃。另外在河南各地也有很多适合当地人的烩面,比如说原阳烩面,方城烩面,南阳炝锅烩面等,评价就是实惠,太实惠。但在汤料上还是比不过郑州的老字号。烩面的配菜标准很早以前就在脑海里定型了:海带丝,粉条,黄花菜,木耳,千张丝,羊肉,香菜。后来的创新加入了青菜,鱿鱼,海参,鹌鹑蛋,等等纯属画蛇添足。每次外地回来都是来一碗西三或者醉仙烩面过瘾一下,已经是一种情怀,故乡的味道。(图一是西三烩面,图二醉仙咖喱烩面,图三是我自己在家经常做的烩面)

    郑州哪一家烩面馆最有特色?

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