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  • 超级百搭万能酱,做法极其简单,面、饼、粥、

    发布时间: 2021-01-07 08:35浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    超级百搭万能酱,做法极其简单,面、饼、粥、饭都香到极致

    通常,当你出门去餐厅或者站在路边吃零食的时候,美食王会仔细观察各个店铺和摊位准备的酱料。如果店里做的酱很好吃,这家店的生意绝对不会差。

    最近美食家君迷上了公司楼下新开的面馆里的青椒酱。真的很好吃,很好吃。就一碗素面,几勺店家做的青椒酱,绝对香。

    美食君询问制作方法,具体店家肯定不愿意详细透露。美食君只知道一个大概的思路,回家后自己琢磨,自己做。

    没想到成品味道还挺好的,就分享给大家了。我也想到了一种紫菜酱,所以不要觉得好奇,在你知道它很神奇之前就吃了它。

    如果你平时很喜欢这两种食材,千万不要错过这两种酱料的做法。超级百搭万能酱,快拿!

    青椒酱和紫色蔬菜酱

    青椒酱

    青椒400克/串辣椒250克/辣椒1小把

    1个大蒜/食用油250克/盐/糖

    紫菜酱

    25克/干紫菜/200克热水

    40g/酱油/10g/白糖/适量白芝麻

    青椒酱

    1.青椒和串椒洗净,直接入锅翻炒至表面微焦。这一步不建议省略,可以充分激发青椒和串椒的香气。

    2.将烤好的青椒和串椒切掉梗,切成小块,放入搅拌机中,加入去皮的蒜瓣,开动炒菜机,打成块。

    (注意不要打得太细变成泥。味道不好,但应该有点颗粒感。)

    3.锅里多倒一点食用油,先加一把胡椒粉使其变香,然后捞出胡椒粉,再倒入青椒和蒜末。

    (辣椒炒久了会有苦味,爆出来就能捞出来。)

    4.翻炒至油变绿,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀,然后放入密封的罐头中保存。

    青椒蒜末的香气足以让你明白这锅酱的价值。越炒越香。我等不及要马上吃了!

    紫菜酱

    1.首先将紫菜撕成任意大小,放入碗中,然后倒入适量热水,将紫菜打碎并软化。

    2.将泡好的紫菜取出,沥干多余的水分,放入锅中,用小火慢慢加热,边加热边搅拌,让水蒸气蒸发。

    3.加入适量酱油和白糖,搅拌均匀,或加入一勺味噌,翻炒5分钟左右,加入煮熟的白芝麻。

    4.搅拌均匀即可食用。放入无水无油的密封罐中冷藏。

    尽量往一个方向搅拌,然后,不要把酱油放错地方变成酱油,酱油是不允许的!不能抽太多!不能抽太多!重要的事情说三遍。

    两种酱都可以用来和面,蘸饼,上粥菜,上米酱,做万能酱!

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