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    发布时间: 2021-01-06 22:14浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    看似简单的土豆丝,却是很多人做不好的,其实是最关键的一步

    看似简单的土豆丝,却是很多人做不好的,其实是最关键的一步

    说到炸土豆,很多人都吃过,经常在餐厅吃。这好像是一道很简单的菜,但是很多朋友在家尝试,却得不到想要的效果。要么太硬要么不炸,要么不好吃。

    看似简单的土豆丝,很多人做不好,其实是错过了最关键的一步。现在是一个特殊的时期,超市和菜市场的菜品越来越少,土豆成为热门和抢手的菜品之一。但再怎么炒也不能清爽酥脆,没有味道。有什么不好?在餐厅吃炸土豆不难,也不需要复杂的烹饪技巧,只要拿到关键的一步,就是改掉直接热烫的坏习惯。

    《爆炒土豆丝》

    配料:土豆1个,青椒1个,胡萝卜适量,香醋2汤匙,香油少许,油适量,糖适量

    1.土豆先涮一下,然后去皮,再涮干净。一边切刀,使其成为砧板上的平面,切成两毫米长的细丝。

    2.切完所有的土豆丝后,我们用水冲洗几次,以冲洗掉土豆上的淀粉。这一步很重要。这一步做出来的薯片更脆更好吃,洗到水完全清干净。然后,把土豆丝泡一下备用。

    3.青椒洗净取出,切成细丝。胡萝卜也被切成细丝。辣椒的长度和粗细要和土豆一样。

    4.取一个空碗,加入香醋、香油、糖、盐,倒入碗中搅拌成汁,备用。

    5.锅里煮沸后,加入切好的胡萝卜、土豆和青椒,焯水30秒,迅速捞出,过冷水。

    6.然后将土豆丝放入碗中,加入碗汁,然后将切好的干辣椒放在上面。

    7.锅里的油烧开,加入胡椒粉,煮到油烟出来。当你闻到强烈的胡椒味时,请关闭火源,取出胡椒油。趁热将辣椒油倒入干辣椒部分,以刺激干辣椒的香气。想吃辣的,可以用锅盖把土豆盖上,10秒后打开。搅拌均匀,然后把盘子从锅里拿出来!

    烹饪技巧:

    1.切土豆的时候,为了让土豆稳定,不伤手,可以先切土豆的一边,切一个平面,然后把平面切掉,这样土豆就不会滑了。

    2.土豆丝比切丝好。切片一定要均匀。切成2 mm为宜,刀要锋利,不要犹豫,也就是说要切到最高境界。只能用刨丝器擦,但是土豆丝和土豆丝的味道会更差!

    3.通常两个土豆足够全家人吃。切丝的时候记得不要让土豆浸泡在盐水里,边跑边切,节省时间防止土豆丝氧化,味道更好。

    4.切好的土豆丝不能直接焯水,这是最关键的一步。热烫前需要洗几次,热烫时间不宜过长,一般只需30秒。土豆丝一般都很小,不用担心焯水时间太短,煮的不好。反而时间长了会影响口感。

    5.油温一定要煮开,直到你冒烟,闻到胡椒味。倒完油不能马上吃。等十秒钟再吃。味道更好。返回主页查看更多信息

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