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  • 方中山胡辣汤配方是什么?

    发布时间: 2021-01-05 20:58浏览 河南美食 编辑:美食者 网红美食资讯

    方中山胡辣汤配方是什么?

    200克,油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克,菠菜250克,黑胡椒粉15克,五香粉8克,盐、鸡精各20克,芝麻油150克。胡辣汤,又名糊辣汤,是中国河南省的特色汤类食品,在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤最早记载于北宋的《太平和惠民剂局方》等医药著作,认为在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故而具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥开始流行,至今成为中华美食。

    胡三姐胡辣汤怎么做一?

    简介 胡辣汤有河南版和陕西丸子胡辣汤等几个版本,这一次用洗面筋的方法做河南口味的胡辣汤。 用料 花生??12g?? 熟牛肉??一小块?? 酱油(老抽)??15ml?? 海带丝??20g?? 面粉??80g?? 陈醋??5g?? 干丝??15g?? 粉条??20g?? 麻油??少许?? 干木耳??5g?? 胡椒粉??3g?? 做法 1、面粉加45克水和成软面团,放在一个大碗中,加清水,量要刚刚没过面团,浸泡十分钟。 2、用水不停的揉抓面团,直到面团变小,颜色变成淡灰色,这时候面筋就洗出来了。 3、洗好的面筋取出,洗面筋的水不要倒掉,备用 4、干木耳泡发后切成丝,熟牛肉切小丁。锅内加一升清水,将牛肉丁放入。水开后,将面筋撕成小块丢入锅中,再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开 5、倒入洗面筋的水,顺时针方向搅拌 6、煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀,再煮一会,撇去浮沫即可。 7、吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油 小贴士 1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的,汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便,可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替? 2、粉条最好使用红薯粉条,比较耐煮? 3、胡辣汤和酸辣汤的区别是,胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠,而酸辣汤是用水淀粉勾芡。? 4、倒洗面筋的水时,记得用筷子搅拌一下,因为淀粉会沉在碗底? 5、胡辣汤烧的时候是不加醋的,只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油? 6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色,红色是红花生皮煮出来的颜色,有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替,所以自己做的汤是最放心的。

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