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  • 山东菏泽的油茶和河南洛阳的胡辣汤有什么区别

    发布时间: 2021-01-05 13:23浏览 河南美食 编辑:美食者 夜市美食推荐

    油茶,较比胡辣汤,相对简单。很多人一提油茶,或许不知道是什么。

    其实,对于过去的北方农村来说,是一道家家可做,很常见的食物。

    把面粉过筛,在锅里文火翻炒,不加油。炒制前,锅要干净,干燥。有油点,水分,面粉会成颗粒,影响口感。炒制白色变成微黄关火,其实,也就是把面粉炕熟。

    最关键的制作过程也就结束了,什么时候想吃,开水一冲,可浓可淡,可咸可甜。上一次吃,都不知道是什么时了。小时候,喜欢浓浓的,像浆糊,加入红糖或者白糖,滑腻的感觉依旧如初。

    宫廷流传出来的,御用金汤,胡辣汤,最早喜欢上这个味道,比油茶要晚。记得十多年前,在郑州郊区的一个村里,那时候叫小营,每天早上,一碗胡辣汤,两根油条,那感觉真爽。特别是天冷的时候,吃出满身汗,满口麻,辣,香!

    胡辣汤的口味偏重,却有很多大料入在汤里,事实上,很多中餐大料,都是中医学里面的药材,比如,桂皮,八角,茴香等。

    现在的胡辣汤,如过去一般,在郑州遍地都是。不过改来改去,已经失去了胡辣汤原有的味道。那种胡辣的酸爽,渐渐的失去了。尽管今天每天早上,也会来上一碗。

    例如,那些个连锁胡辣汤门店,真不如某些路摊上的好。至今,不敢说尝遍了整座城市,还没发现哪一家连锁店,真的能把麻,辣,香融入到汤里。快速式的加工,已经不见了过去那种半夜熬到天明的厚重!

    油茶也好,胡辣汤也罢。一方水土养一方人,每个地方都有自己独特的饮食习惯,美味的小吃,或许带给我们享受的同时,更有一种文化,一种传承。

    油茶简单的制作方式,是过去劳动人民,在物质极不充足,极不丰富的时代,特有的产物。而今天,牛奶,果汁,以及许许多多冲剂饮品,走进了我们的生活。

    优良的小吃,会随着经济的发展,发扬扩散。胡辣汤也渐渐简化了复杂,繁琐的制作过程,被更多人熟悉,熟知。

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