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    发布时间: 2021-01-05 12:55浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    怎样评价郑州与西安的面食?

    郑州是老家河南的中心,作为火车拉来的城市,郑州人群的多元化和美食风味也集合了全国各地的特色,特别作为华北的一大城市,面食自然成为了郑州人民的主食。

    怎样评价郑州与西安的面食?

    首屈一指的应该说是烩面了,是河南面食的代表作之一,还是河南的三大小吃之一,口感劲道、汤醇性温,宽约2厘米的薄面条,配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等,舀上几勺高汤,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,色、香、味俱全,一碗在手,酣畅淋漓。

    怎样评价郑州与西安的面食?

    陕西面食,这是在全国都有名的。比如,陕西蓝田裤带面,陕西八大怪之一的“面条像裤带”,俗称“biang biang 面”。正宗的裤带面,用关中麦子磨成的面粉擀成,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。

    怎样评价郑州与西安的面食?

    陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗,起源于商周,清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。

    怎样评价郑州与西安的面食?

    还有一个大家应该都知道,那就是油泼面,手工擀制又粗又宽面条,开水中煮熟后捞在碗里,配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料,撒厚厚的辣椒面,顿时满碗红光。

    俗话说“民以食为天”,而自古以来由面粉制成的食物就备受瞩目,不仅风格迥异,而且品种繁多,由面做成的食物也是中国数千家庭中不可缺少的美食。郑州和西安分属于两个不同的省,地理位置也不一样,一方水土养了一方人,两座城市的面食文化一定是有各自的区域特色,但我可以肯定的说,富有地方特色的面食未来发展前景不可小觑。

    (河南商报编辑 施尚景)

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