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  • 原来排队2个小时才吃呢?教你在家做饭的秘方,

    发布时间: 2021-01-05 09:06浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    排队2小时吃?教你在家做饭的秘方,炖一次就好吃了!

    虽然生鲜快递和社区团购遍地开花,家附近的菜市场也很新鲜齐全,但周末还是喜欢一路开着车逛大超市。

    如果说逛菜市场是在体验人间烟火,那么逛超市就是一种舒适而身临其境的体验。

    果蔬整洁,排队欢迎酸奶和牛奶。

    一切都有明显的标记。如果你看中了,就不用和别人交流,也不用讨价还价。

    每次路过同样的美食,都在想自己会做什么菜。

    菜花汤,萝卜炖菜,这芹菜不错,看起来又嫩又水,可以用来炒菜。

    未来一日三餐,一下子有了奇妙的想象。

    规划着接下来几天的食谱,看着堆积如山的购物车,心里满满的。

    但最后还是带着大包回家,瘫在沙发上。

    不想大动干戈,就挑了几个刚买的食材。今天的午餐下降了33,354

    内蒙古铁锅焖面

    这个锅焖面是上一届吃团一个内蒙妹子分享的食谱。

    说到内蒙美食,首先想到的就是当地的肥羊肉和浓郁的奶菜。

    偏偏这张家常脸是流浪者心中最强烈的留恋。

    她在南方读大学,卤面店很少,所以她想吃只能在西贝排队。

    有一次我排队等了2个小时,但是我再也等不下去了。回到家,我在网上向妈妈求助,学会了这道菜。

    前几天做了衢州肉丸,还说很多边境城市在饮食和口味上会更接近。

    内蒙古西部的巴蒙地区是山西和陕西的邻居,所以我很爱吃面。

    而大铁锅上菜,一锅煮肉面的做法,具有一定的东北属性。

    地方特色的混搭最终造就了这锅内蒙古特色。

    姐姐说,在老家,几乎家家户户都会用铁锅煮红烧面。

    但即使做法和步骤相似,味道上也总有细微差别。

    像她妈妈做的菜,和奶奶做的味道不一样。奶奶做的红烧面和排骨都煮到了骨头,面也软了,大概是为了照顾爷爷的牙齿。

    她更喜欢她妈妈做的卤面。和面的时候,用手指一摸就能想象出浓浓的味道。

    手工面比烘焙简单多了。它不需要精确的剂量,而是使用一个碗等效的装置在家吃饭。饭量小的女生会有半碗,饭量大的男生会舀两大碗。

    加盐提高硬挺度,多加粉,多加粉和水,最后揉成硬面团。

    表面

    还在那头饧着,就可以开始炒肉和配菜了。

    最常宠幸的搭配,荤有五花肉、鸡肉,素有豆角土豆。

    要是家里正好有上一顿吃剩的红烧肉,还可以做成红烧肉勾鸡焖面。

    我当时听到这菜名就乐了,问“勾鸡”是什么意思,妹子也答不上来,说老家都是这么叫的。

    我私想,这大概可以理解为红烧肉勾搭了鸡肉吧。

    擀面切条,开盖铺面,一通操作行云流水,只消焖个10分钟就能开吃。

    要让焖面不沾不硬有个小诀窍,具体的做法和要点我都写在步骤里了,快去看吧~

    - 内蒙铁锅焖面 -

    [ 食材 ]

    五花肉100g 鸡400g 土豆200g 豆角150g 手擀面300g 姜1小块 蒜3瓣 大葱半根 生抽3大勺 老抽1大勺 盐1大勺 料酒1大勺 糖 1小勺 食用油1大勺

    可选:花椒1/2小勺 干辣椒3个 桂皮1小段 八角2个

    1大勺=1 table spoon=15ml

    1小勺=1 tea spoon=5ml

    [ 食谱 ]

    1.五花肉切片

    2.半只鸡切/剪成小块,加入少许盐、食用油、姜片腌渍半小时

    3.去皮土豆切小条,豆角斜切成小段,大葱切碎,蒜瓣、姜块切丁,干辣椒剪成小段

    土豆切条后,建议用清水浸泡去除表面淀粉,再沥干待用

    豆角斜切会更入味

    4.铁锅烧热,加入少许油,倒入鸡肉煸香去腥,煎至表面微焦再捞出待用

    5.加入五花肉煸出油脂,将煸香五花肉推到一边

    加入蒜粒、姜粒、大葱、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角一起炒香

    倒入鸡肉翻炒1分钟

    加入3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖、1小勺盐调味,翻炒均匀

    再加入土豆、豆角再翻炒2分钟

    6.加入食材1.5倍热水,焖煮10-15分钟,煮至土豆可轻松插入筷子

    加面最好的时机,是看到汤汁稍稍低于食材,就可以将手擀面打散,均匀铺上去焖10-15分钟,焖好再开盖拌匀

    汤多面条口感软和,汤少面条口感筋道,大家也可以根据自己喜好调整

    若加面前,锅中水份偏少,需要加少许热水煮沸后再加面焖蒸

    但别看肉和菜下得慷慨,这一锅的主角,有且仅有手擀面,拥有着不可撼动的地位。

    铁锅焖面,吃的就是那被肉汁和菜汤持续焖蒸,浸润了整锅精华的面条。

    如果说阳春面是玉软花柔的江南女子,那铁锅焖面是铁骨铮铮的汉子。

    你要调动整个腮帮子来咀嚼,浓郁的肉汁裹满了面条,土豆也煮得粉糯,让面条多了一点粉粉的舌尖感。

    重点是越嚼越香,肉香混着淀粉的回甜,比大口吃肉还要爽。

    迷宫一样的大超市,逛起来格外有趣。但若有同频的人一起逛,这乐趣还要加倍。

    这两天被玄彬和孙仙的恋情刷屏,最打动我的,不是他俩的活动宣传照,而是手牵手逛超市的样子。

    童话里的爱情固然美好,但落到生活里,才最动人呀。返回首页,查看更多

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