排队2小时吃？教你在家做饭的秘方，炖一次就好吃了！

虽然生鲜快递和社区团购遍地开花，家附近的菜市场也很新鲜齐全，但周末还是喜欢一路开着车逛大超市。

如果说逛菜市场是在体验人间烟火，那么逛超市就是一种舒适而身临其境的体验。

果蔬整洁，排队欢迎酸奶和牛奶。

一切都有明显的标记。如果你看中了，就不用和别人交流，也不用讨价还价。

每次路过同样的美食，都在想自己会做什么菜。

菜花汤，萝卜炖菜，这芹菜不错，看起来又嫩又水，可以用来炒菜。

未来一日三餐，一下子有了奇妙的想象。

规划着接下来几天的食谱，看着堆积如山的购物车，心里满满的。

但最后还是带着大包回家，瘫在沙发上。

不想大动干戈，就挑了几个刚买的食材。今天的午餐下降了33，354

内蒙古铁锅焖面

这个锅焖面是上一届吃团一个内蒙妹子分享的食谱。

说到内蒙美食，首先想到的就是当地的肥羊肉和浓郁的奶菜。

偏偏这张家常脸是流浪者心中最强烈的留恋。

她在南方读大学，卤面店很少，所以她想吃只能在西贝排队。

有一次我排队等了2个小时，但是我再也等不下去了。回到家，我在网上向妈妈求助，学会了这道菜。

前几天做了衢州肉丸，还说很多边境城市在饮食和口味上会更接近。

内蒙古西部的巴蒙地区是山西和陕西的邻居，所以我很爱吃面。

而大铁锅上菜，一锅煮肉面的做法，具有一定的东北属性。

地方特色的混搭最终造就了这锅内蒙古特色。

姐姐说，在老家，几乎家家户户都会用铁锅煮红烧面。

但即使做法和步骤相似，味道上也总有细微差别。

像她妈妈做的菜，和奶奶做的味道不一样。奶奶做的红烧面和排骨都煮到了骨头，面也软了，大概是为了照顾爷爷的牙齿。

她更喜欢她妈妈做的卤面。和面的时候，用手指一摸就能想象出浓浓的味道。

手工面比烘焙简单多了。它不需要精确的剂量，而是使用一个碗等效的装置在家吃饭。饭量小的女生会有半碗，饭量大的男生会舀两大碗。

加盐提高硬挺度，多加粉，多加粉和水，最后揉成硬面团。

表面

还在那头饧着，就可以开始炒肉和配菜了。

最常宠幸的搭配，荤有五花肉、鸡肉，素有豆角土豆。

要是家里正好有上一顿吃剩的红烧肉，还可以做成红烧肉勾鸡焖面。

我当时听到这菜名就乐了，问“勾鸡”是什么意思，妹子也答不上来，说老家都是这么叫的。

我私想，这大概可以理解为红烧肉勾搭了鸡肉吧。

擀面切条，开盖铺面，一通操作行云流水，只消焖个10分钟就能开吃。

要让焖面不沾不硬有个小诀窍，具体的做法和要点我都写在步骤里了，快去看吧~

- 内蒙铁锅焖面 -

[ 食材 ]

五花肉100g 鸡400g 土豆200g 豆角150g 手擀面300g 姜1小块 蒜3瓣 大葱半根 生抽3大勺 老抽1大勺 盐1大勺 料酒1大勺 糖 1小勺 食用油1大勺

可选：花椒1/2小勺 干辣椒3个 桂皮1小段 八角2个

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.五花肉切片

2.半只鸡切/剪成小块，加入少许盐、食用油、姜片腌渍半小时

3.去皮土豆切小条，豆角斜切成小段，大葱切碎，蒜瓣、姜块切丁，干辣椒剪成小段

土豆切条后，建议用清水浸泡去除表面淀粉，再沥干待用

豆角斜切会更入味

4.铁锅烧热，加入少许油，倒入鸡肉煸香去腥，煎至表面微焦再捞出待用

5.加入五花肉煸出油脂，将煸香五花肉推到一边

加入蒜粒、姜粒、大葱、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角一起炒香

倒入鸡肉翻炒1分钟

加入3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖、1小勺盐调味，翻炒均匀

再加入土豆、豆角再翻炒2分钟

6.加入食材1.5倍热水，焖煮10-15分钟，煮至土豆可轻松插入筷子

加面最好的时机，是看到汤汁稍稍低于食材，就可以将手擀面打散，均匀铺上去焖10-15分钟，焖好再开盖拌匀

汤多面条口感软和，汤少面条口感筋道，大家也可以根据自己喜好调整

若加面前，锅中水份偏少，需要加少许热水煮沸后再加面焖蒸

但别看肉和菜下得慷慨，这一锅的主角，有且仅有手擀面，拥有着不可撼动的地位。

铁锅焖面，吃的就是那被肉汁和菜汤持续焖蒸，浸润了整锅精华的面条。

如果说阳春面是玉软花柔的江南女子，那铁锅焖面是铁骨铮铮的汉子。

你要调动整个腮帮子来咀嚼，浓郁的肉汁裹满了面条，土豆也煮得粉糯，让面条多了一点粉粉的舌尖感。

重点是越嚼越香，肉香混着淀粉的回甜，比大口吃肉还要爽。

迷宫一样的大超市，逛起来格外有趣。但若有同频的人一起逛，这乐趣还要加倍。

这两天被玄彬和孙仙的恋情刷屏，最打动我的，不是他俩的活动宣传照，而是手牵手逛超市的样子。

童话里的爱情固然美好，但落到生活里，才最动人呀。返回首页，查看更多