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    发布时间: 2021-01-05 08:48浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    Modu小酒馆地图|来喝一杯,迎接全新的2021!

    Modu小酒馆的趋势越来越差

    势头不可阻挡

    各种时尚迷人的小酒馆

    确实是当代农民工

    下班后减压的好地方

    新年

    赤火君为您带来几款风格各异的小酒馆

    节日期间和你的朋友玩得开心

    让我们举杯欢迎2021 ~

    MAVIS966

    马维斯,位于武定路,是上海一个集“新法式餐厅”和“天然酒吧”于一体的餐饮概念。

    时尚新颖、个性鲜明是这家小餐馆的独特标志。什么是「新法式餐厅」?这种趋势起源于巴黎。年轻的法国厨师,在传统的美食或正统的小餐馆磨练了烹饪技巧后,不愿意被传统的规章制度所束缚。他们把门面租到了市区外,没有太多华丽的装饰。他们没有循规蹈矩,而是结合了季节性的食材,在生长和生产过程中很少受到干扰的天然葡萄酒也是最好的陪酒。

    厨师杰里米(Jeremy)在伦敦学习正统的餐饮和烹饪,然后在伦敦的正统法国餐厅担任后厨。他笑着说,虽然没去过法国,但深受他在伦敦经历影响的,是那些受过法国传统烹饪训练、开过当地餐馆的年轻厨师。

    通过专注于食材的加工技巧,我们花费了大量的时间和前期工作,力求为“普通”食材发声。保持谦逊的态度和拥抱的态度是Mavis菜单料理的核心理念。从“0”开始做每一道菜,让食材的“副产品”通过不同的手法和方法添加到其他菜品中,这是Mavis一直遵循的烹饪方法。

    在Mavis的菜单上,有一些法国小餐馆的菜肴,如Pate \\(混合肉冻)和鸽子皮(鸽子皮馅饼),但更多的是由各种时令和日常饮食范围内的配料制成。还有一些英式菜肴,比如“伊顿食堂”和鱼饼(海鲜鱼饼)

    Mavis的酒单由天然葡萄酒行业的新酒商安迪策划,不拘一格,风格独特。经典、简单和时髦是酒单的总结。

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    Classic不用多说,Easy顾名思义就是喝着轻松的酒。低酒精度、高酸度、低萃取和成熟的果实都让人喝着不累;Funky是给想探索自然酒的另一面的人准备的,Funky不代表就没有产区、品种特性,在funk下细细体会,可能会感受到特性的另一面。

    回归本心,Mavis是希望有一个让大家可以轻松愉悦吃饭喝酒的地方,带来美好的用餐体验,仅此而已。

    SUZU BAR

    吃货君喜爱的日式鸡尾酒吧SUZU BAR悄然迎来本次的秋冬季菜单,熟悉SUZU BAR的朋友都知道,Martini这款经典鸡尾酒在SUZU一直占据着重要的地位。Martini结构简单而千变万化,在不同调酒师的手中都能展现出各不相同的个性特点,这也正是其迷人之处。2020年SUZU BAR的秋冬新酒单里,Martini依旧是铃木桑想要带给客人的SUZU BAR专属体验。

    Ten Martini是充满秋冬季节里令人眷恋的柑橘阳光香气的一杯。其配方依旧来自铃木俊矢的老师,银座传奇调酒师毛利隆雄。名为 “Ten” 源于其基酒选用的是添加利10号金酒(Tanqueray no.10),是一款小规模制造的金酒,特别以白葡萄柚、橙子加入蒸馏,酒体散发出浓郁的柑橘类香气,再仅以少许苦精和橙皮油做搭配点缀便芳香迷人。

    H Martini的名字来自Hommage,是由铃木俊矢先生原创,致敬毛利隆雄经典之作Havana Martini的一杯。这杯特别的Martini同样以朗姆酒为基地,特别选用的朗姆酒款带来甜美芳香的焦糖奶油与香草气息,搭配铃木先生喜爱的 Calvados 苹果白兰地,是秋冬季节里丰腴甘美的一杯原创Martini。

    Blue Martini 是一杯冬日里的浅蓝香气之海。经典的伦敦 1 号金酒拥有纯净深邃的杜松子香气,佛手柑香气隐于其中,结合浸渍了多种水果香料的莉蕾白葡萄和薰衣草苦精,英式的经典隽永与法式的浪漫热烈便交融于一杯之中。

    日本的秋天,被称为“食欲之秋”。遵循着以旬为单位的精密时间变化,自秋而始,便是日本一年中最美味的季节。在秋冬季节里,食物带给人的温暖与快慰,也能让人抵挡许多寒冷气候带来的沉闷阴郁。而以旬味入酒,则正是今年SUZU BAR秋冬新酒单的一大特色。

    两位日本调酒师以极具温暖感的食材制作了数杯调酒,秋日里迷人的桂花香、温暖的烤红薯、甜美的一口红豆馅、番茄、松子、豆腐、味噌等食材入酒……其美妙的体验感等你们自己来发现~

    叁年间

    坐落衡山路永平里的叁年间,一直是上海wine bar中独树一帜的存在。这里并非时兴的欧陆bistro氛围,也没有堪比餐厅的饕餮下酒菜,但在这里,能感受到对葡萄酒360度无死角的浓情。喜欢下午躲在这里,喝上一杯下午酒是十分快乐且美妙的事。

    个性来自于基因,叁年间创始人梁扬,是酒圈无人不知的梁霸,他是拿过无数头衔的盲品冠军,也是桃李满天下的葡萄酒讲师。他对葡萄酒的充沛感情和独一无二的分享方式,像磁石般牢牢吸引着酒友们相聚在叁年间。

    叁年间孔雀绿色墙上,写着一年超过200场葡萄酒活动,也是毫不夸张。从每周固定的盲品活动、天马行空的主题品鉴、严肃专业的培训课程、到跨界合作的集市派对,无论是初入酒门还是资深酒鬼,只要喜欢葡萄酒就能在这里找到同好。

    叁年间还是一间品味卓著的Wine Boutique,选品眼光毒辣,价格童叟无欺(成为会员还能享受大型折扣),店内的陈列墙一直是酒圈的流行风向标,诸多绝版限量版,这里很可能是唯一的渠道。

    叁年间线上同名微店也值得关注,每月快手速购叁年间599/6支套装早已成为酒友们心照不宣的默契,2021「新年一月“优中之优”甄选套装」已 惊喜上线,不容错过。

    悅庐餐厅

    自然酒小酒馆这股风潮也慢慢刮到了苏州,苏州凯悦酒店三层悦庐餐厅,于2020年12月24日全新重装开业。这座由花朵、绿植、音乐和画作精心点缀而成的都市秘密花园,打破了人们对于传统酒店餐厅隆重而过分讲究的刻板印象,充满了欧式小酒馆Bistro自然与随性的气息。

    在此你可以品尝到一百多款自然、有机及生物动力法酿造的葡萄酒,以及富有个性的独立酒农香槟,搭配苏州唯一黑珍珠二钻主厨Oscar Wang设计的地中海融合美食。不妨约上三两好友,在此小酌一杯,为多艰的2020年,画上一个明亮的句点。

    这里的酒,也充满了富有个性的自然风格。目前开业期选有150余款酒,悦庐不希望提供固定的酒单,而是每过几个月就更换一轮,将自己虚拟为一名充满好奇心的美酒爱好者,在更多尝试中收获更多惊喜,为客人第一时间带来有趣的小众酒和有趣的寻酒故事。

    在凯悦的行政副总厨Oscar Wang的主导下,悦庐出品的美食,从食材选择到烹饪手法,都尽可能贴着自然的路线在走。酒店除了与多家本地有机农场合作,采用新鲜有机的蔬菜水果外,在海鲜与肉类的选择上也注重本地化与可持续性,尽量采用鲜活的时令性海鲜而不是冻品。

    像潮州的花蟹、南通和青岛的贝壳,台州的海鲜及苏州淡水养殖澳洲小龙虾,确保新鲜和应季。而一道大多数餐厅都用罐头蟹肉来制作的蟹饼,悦庐的选择则是当季肥美的活梭子蟹。在谈到这道菜的特点时,Oscar表示,“我喜欢用活的新鲜的食材,虽然贵一些但是品质好很多,也没有太在意一定要达到所谓酒店要求的成本控制线,因为我们追求的是各方面的均衡。”

    借由这样一家独特的餐吧,能有更多人了解到符合时代潮流与当地传统的饮食特色,也有更多人能像走进一家熟悉的社区店一样,时不时来坐坐,小酌一杯,欢聚一刻,在轻松惬意无拘无束的氛围中,体会美酒与美食的自然馈赠。

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