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  • 蒸卤面怎么做又软又香?

    发布时间: 2021-01-05 05:16浏览 河南美食 编辑:美食者 夜市美食推荐

    蒸卤面的达标就是香又软,但不可软过头,要没水气,有筋道。更不可过硬,吃着像篾片,嚼着费劲。

    蒸卤面怎么做又软又香?

    卤面的做法和步骤第一步,准备材料:

    蒸卤面怎么做又软又香?

    湿面条500克;猪肉200克;豇豆150克;黄豆芽150克;姜10克、葱10克、八角2个。盐、鸡精、生抽、花生油、各适量。第二步,湿面条蒸10分钟。蒸面条的时间,肉切不规则片,豇豆切寸段,姜切丝,葱切段,所有材料收拾完毕。

    蒸卤面怎么做又软又香?

    第三步,拿出面条摊凉,倒点花生油拌了。

    第四步,炒锅热油炒香肉片,炒到带焦黄铲出来。再爆香葱姜,炒豇豆和黄豆芽,断生放入肉片,生抽,盐,鸡精,八角,加水至菜品大半,烧开关火。

    第五步,放入面条拌开,拌匀。

    第六步,拌好的面条再次入笼,大火蒸15分钟。关火出锅装盘上桌。

    卤面条是河南家常饭,做法没什么奥秘,但也要注意几点:

    最好现轧的湿面条,四棱的或圆形的为好,不要宽条薄片的。猪肉要油大,建议用瘦肉,猪油炒。香味就有了,猪油炒香猪肉是卤面条的味道主调,灵魂。炒菜到断生,因为还要蒸。如果炒熟了,再蒸就烂了。

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