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  • 糯米甜酒能不能吃?

    发布时间: 2021-01-05 04:52浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    谢谢邀答。

    糯米甜酒能不能吃?

    糯米甜酒,也称为醪糟、酒酿、甜米酒等。是以糯米为原材料进行发酵而形成的一种食品。风味独特,老少皆宜,可并不是不能吃的东西。相反,这种甜酒酿,可是中药里经常用到的药引子。不少中药处方中都会用糯米酒来浸泡、烧煮或者制作中药酒。

    糯米甜酒能不能吃?

    除此之外,甜酒酿不同的食用方法,也能起到不同的功效。冷饮的时候,可以开胃消食、防治烦闷等作用;而到了秋冬季,热饮时能驱寒祛湿、活血化瘀的作用,对腰背酸痛、手脚麻木、风湿性关节炎都有不错的缓解效果。

    糯米甜酒能不能吃?

    在南方,老人经常会酒酿中打入蛋花,给孕妇喝。不过现在,一般女性怀孕期间,都是比较谨慎和注意的。虽然酒酿中的酒精含量很低,但谨慎一些也是应该的,不喝酒酿也正常。

    糯米甜酒能不能吃?

    而其他人,真的没有必要忌讳或者不喝酒酿。因为其口感清爽香甜,带有淡淡的酒香,加入红枣、桂圆、核桃等煮食,对贫血、体质虚弱者都是不错的滋补饮品。而且自己制作酒酿是非常简单的。

    糯米甜酒能不能吃?

    这个是刚刚过去的十一,花儿在家自己做的,现在家里还有一半的量。虽然已经是深秋,但即便是秋冬季,咱们在家也能轻松做出美味的醪糟。

    糯米甜酒能不能吃?

    您只需要准备:

    糯米500克 甜酒曲4克 凉白开适量

    做法:

    1、原料就是这么简单:糯米1斤的量+4克甜酒曲。一袋甜酒曲是8克,可以做2-2.5斤的糯米。

    2、糯米淘洗干净后这样浸泡在清水里一晚上。

    3、待到次日清晨,糯米浸泡的很容易碾开,糯米捞出,放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸30分钟。

    4、蒸好后用饭勺把糯米翻动打散,这样能使得糯米粉迅速降温,直到手触时感到温热。

    5、利用这个时间,用适量凉白开融化甜酒曲。酒曲不要立即放入糯米中,这样会杀死酵母,使其失去发酵的作用。

    6、糯米和酒曲水混合,中间挖个小洞,是便于观察发酵状况的。用保鲜膜彻底覆盖,放在厨房温暖处静置36-40小时。这个季节,我的厨房是24度左右,发酵了大概37个小时。夏天做的时候,不到一天,基本20小时就可以了。温度不同,发酵的时间要灵活掌握,但在发酵的过程中不要打开保鲜膜,防止细菌进入,影响口感。

    7、发酵的过程中,可以看到中间挖出的小坑,,慢慢渗出清亮的液体,这就是甜甜的米酒水,等到小坑里的水块快满了,基本就是发酵好了。

    8、用勺子拌一拌,酒香味道浓郁,发酵出很多的米酒,这样甜酒酿就做好了。

    做好的醪糟,放入密封罐或者覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏保存,每次用干净勺子舀出适量。像在清晨做一锅热乎乎的醪糟蛋花汤,入肚浑身都觉得暖暖的。好喝又暖身。

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