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  • 冬天河南的疙瘩面怎么做?

    发布时间: 2021-01-04 13:57浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    冬天河南的疙瘩面怎么做?

    西红柿面疙瘩食材:面粉、西红柿、鸡蛋、猪肉、菠菜。

    冬天河南的疙瘩面怎么做?

    配料:葱、姜、料酒、酱油、盐、油。

    冬天河南的疙瘩面怎么做?

    做法:

    冬天河南的疙瘩面怎么做?

    1:将鸡蛋磕入碗中打散;

    2: 猪肉洗净剁成肉末,加入盐和酱油腌制15分钟;菠菜去须切小段;西红柿去皮切成小丁;小葱切末,姜去皮切丝儿。

    3:面粉过筛,避免面粉结块,将鸡蛋磕入面粉中,再加入适量清水搅拌均匀,直到面糊呈现可以流动的状态,静置一段时间后,将面糊倒入一个保鲜袋内备用。

    4:热锅冷油,倒入猪肉末煸炒,加适量料酒去除猪肉末的腥味,肉末炒变色后捞出备用。

    5:锅留底油,依次倒入姜丝和西红柿丁,炒出西红柿的红汁,期间要不停翻炒以免粘锅,然后加入足够的温水大火煮开。

    6:汤煮开后,将装有面糊的保鲜袋剪开一个口子,往锅中逆时针画圈挤出面疙瘩,以免面疙瘩结团。挤面疙瘩这个动作一定要快,否则面疙瘩受热时间不一致,汤很容易变糊。

    7:面疙瘩下锅后,倒入炒好的猪肉末,轻轻搅匀。

    8:然后把蛋液倒入锅中,打蛋花。

    9:最后倒入切好的菠菜段,煮断生即可,加盐调味撒上葱花即可。

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