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  • 河南的油馍怎么做?

    发布时间: 2021-01-04 12:55浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    河南的油馍怎么做?

    大家好,我是乡乡小厨,很高兴来回答这个问题。对于"河南的油馍怎么做?"这个问题,我的答案是作为一个地地道道的河南人,我对河南的油馍有着特殊的感情,可以说我是从小吃着油馍长大的,河南的油馍有两种做法,一种是用平底锅或者鏊子烙出来的油馍,还有一种是用油炸出来的油馍,并且这两种油馍都很好吃。

    河南的油馍怎么做?

    河南油馍油馍是河南的特色美食,也是河南人日常生活中吃的比较多的主食,烙出来的油馍外形有点类似于其他地方的大饼,葱油饼,炸出来的油馍有点类似于其他地方的油饼。这是因为中国地大物博,各个地方地域风俗文化饮食习惯的不同,所以对一些食物的叫法也有所不同。

    河南的油馍怎么做?

    今天乡乡小厨就跟大家分享一下我们老家河南油馍的做法,也希望更多的朋友能够了解河南的饮食文化,河南人的热情和朴实。

    河南的油馍怎么做?

    烙油馍烙油馍是用面粉和成面团,醒发后,加入盐,油,葱花等材料做成饼,在平底锅上烙成外酥里嫩,柔软多层的油馍。

    河南的油馍怎么做?

    【所用食材】

    河南的油馍怎么做?

    面粉200克 玉米面50克 热水125克 青椒1个 盐适量 食用油适量

    河南的油馍怎么做?

    【制作流程】

    河南的油馍怎么做?

    1.把面粉和玉米面放到一个容器里,搅拌均匀,分次加入热水,用筷子搅拌,边加水边搅拌。

    河南的油馍怎么做?

    2.把面粉和成光滑的面团,醒发20分钟,把面团分成两个等份。

    河南的油馍怎么做?

    2.把青椒洗净切碎,一般做油馍是加入香葱,做成葱花油馍,今天用青椒碎代替葱花,做出来的油馍别有一翻风味。

    河南的油馍怎么做?

    3.把面团擀成圆饼,均匀撒上食盐,刷上食用油,撒上青椒碎,喜欢吃辣的可以再加上一勺辣椒油抹匀。

    河南的油馍怎么做?

    4.把饼从底部开始卷起来,然后垂直起来,从上往下扭成螺旋状,团成团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,大小和平底锅差不多。平底锅烧热,加入适量油,等油热把擀好的油馍放进去,等一面定型翻面。

    河南的油馍怎么做?

    5.盖上锅盖,小火烙至两面有金黄色,表皮非常酥脆,里面柔软,吃起来很香。

    河南的油馍怎么做?

    【小贴士】

    河南的油馍怎么做?

    用热水和面,做出来的油馍柔软,即使放凉了也不会硬。

    河南的油馍怎么做?

    炸玉米面油馍 炸的油馍当中,以白面居多,但是如果加入少许玉米面,口感更加酥脆,咸香适口。

    河南的油馍怎么做?

    【所用食材】

    河南的油馍怎么做?

    面粉400克 玉米面粉200克 盐15克 酵母6克 温水250克

    【制作流程】

    1.把各种材料称重后都倒进一个大容器里,搅拌均匀。

    2.把温水分次加入容器里,边加水边用筷子搅拌,然后用手把面粉和成面团。每种面粉的吸水性不同,所以可以根据实际情况加水。盖上保鲜膜醒发。

    3.待面团发酵至两倍大,观察面团内部有大量蜂窝状时,表明面团发酵好了,可以接下来得步骤了。

    4.在案板上抹上色拉油,把面团取出放在案板上,轻轻按压排气,把面团搓成长条,按扁,抹上食用油。用刀在长条上切成如下图的形状。醒发20分钟。

    5.锅中放油,油五成热时把油馍生坯子放进去,用筷子快速的翻动这样给它一个压力,的内部会借机反弹,遇热迅速鼓起来。

    6.不停的翻动,待油馍定型,中间组织鼓起来,等油馍外皮呈金黄色时可以捞出控油。

    成品图【小贴士】

    做油馍的面团一定要醒发好了再炸,并且下锅够要不停的翻动,让油馍鼓起来。

    结语一方水土养一方人,河南的美食数不清,河南的油馍制作简单,又好吃,喜欢吃油馍的朋友可以试着做一做,自己动手,美味常有。

    如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

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