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    发布时间: 2021-01-04 12:49浏览 河南美食 编辑:美食者 网红美食资讯

    羊肉烩面可以用猪头骨羊油做汤底吗?怎么样?

    羊肉烩面的汤底绝对不能这样做。

    羊肉烩面可以用猪头骨羊油做汤底吗?怎么样?

    首先,羊肉烩面是河南的传统小吃,是清真食品。制作时不能使用非清真的食材。

    羊肉烩面可以用猪头骨羊油做汤底吗?怎么样?

    其次,即使在家里制作羊肉烩面自己食用,也不建议用猪头骨和羊油来做汤底,因为这样制作出来的汤底,营养价值不高,而且味道也非常不好。

    羊肉烩面可以用猪头骨羊油做汤底吗?怎么样?

    第三,对于传统美食的改良,不能随意改动传统的做法,更不能胡乱添加不应该有的食材。要在保持原有风味的基础上,加以改进和提高。

    羊肉烩面正宗的熬羊肉汤方法如下:

    1.原料:羊肉3000克,羊骨架6000克,羊油750克,生姜100克,大葱250克,花椒10克,八角15克,三柰5克,桂皮5克,小茴5克,草果5克,良姜5克,丁香2克,精盐、料酒各适量

    2.制作方法:

    a.羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;

    羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴香、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包备用。

    b.将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉熟软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉烩面的底汤。

    另外,熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。

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