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  • 本来不仅仅是农历年夜饭,一般人在冬天也能吃

    发布时间: 2021-01-04 10:15浏览 河南美食 编辑:admin 特色美食资讯

    它不仅仅是一顿农历大餐,普通人在冬天也可以吃它来御寒

    耐寒不局限于辣味,潮汕地区有一些经典的美食,很出彩,不麻不辣,农历年夜饭或者平日吃都很合适。

    虽然长辈说夏天吃姜,冬天吃萝卜,姜也分老、中、嫩,但是夏天是嫩姜的生产季节,所以吃一些有助于去除水分和汗水,冬天会用中、老姜搭配一些鸡鸭猪菜,增强体热御寒。可以说季节不同,用法不同。

    来自潮汕的朋友说,猪脚姜是当地坐月子里的一种农历大餐,姐姐家的亲戚过来用它“招待”,可以适当“安排”。

    分析太阴饭也是热能的补充,小弟也可以吃。想到是坐月子的特殊饮食,不要不好意思。天气冷的时候偶尔炖一壶为全家御寒也是可以的,只要量不过分,负担也不大。

    姜,怎么处理?中老姜性热,不宜剥皮。据中医朋友说,姜肉热,姜皮凉,不去皮,燥性弱。所以把它擦干净!不用剥。

    猪脚听着太油腻了。这道菜除了相应的生姜,还有一种重要的调料“醋”。这种醋是甜醋,在潮汕地区比较常见。买不到也可以用老醋冰糖。醋本身有软化配料的作用,也有去油腻的作用。如果是在猪脚里,不可能是“油腻中年大叔。”

    姜和猪脚炖完,用甜醋和慢火洗礼后,猜猜猪脚受欢迎的还是姜。我看到的锅是平分的,什么都没剩下。

    先尝一块生姜。炸后再煨,姜没有辣味。反而觉得吃生姜很甜。难怪大家都把姜片舀起来当零食吃。猪脚的皮太有弹性了!完全没有油腻感。一直从猪蹄上感冒的人,也嚼过两大块,都是生姜的香味。醋在这里已经变成了美味的食物。一闻,又酸又腻。和米饭一起吃,精华汤也不放过。

    猪脚姜

    [材料采购]

    半个猪脚,一瓶好陈醋,冰糖(或红糖)300克,红枣适量,黑豆适量,生姜一斤

    [具体做法]

    步骤1

    将猪脚洗净,放入洋葱姜酒的水锅中焯水3分钟。拿出来洗澡,用刀把猪皮刮掉。

    步骤2

    生姜切片有皮,厚度约0.1厘米。锅里放一点油,慢慢炒姜片,直到姜片边缘微微呈褐色。

    步骤3

    这道菜,最好选一个刚开始可以炸炖的深锅,中间不要换锅,这样香气足,省力。

    在刚炸好姜片的锅里加入陈醋和冰糖,煮至融化。

    步骤4

    这时开始喂食的顺序是:猪脚,黑豆泡一夜,红枣洗净,最后炒姜片。

    步骤5

    用大火烧开,盖上小火,小火煨40分钟,关火小火煨30分钟,检查猪脚的柔软度,如果想吃的更软,可以再用小火煮10分钟。(先煮,味道更好,马上煮,总是有点醇厚)

    *吃完所有食材,还有汤,可以继续用荤菜煨,味道也不错。

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