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  • 原厨师分享:家常菜“粉丝丸子汤”做法,原创,

    发布时间: 2021-01-03 11:50浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    厨师分享道:“粉丝丸子汤”的家常菜是原创的,是收藏的

    大家好。我是王刚。本期我和大家分享一个家常菜面条丸子汤。

    这道粉条丸子汤

    佐料

    两刀肉猪肉(适量)

    佐料

    葱花(适量)

    生姜(适量)

    黄酒(适量)

    粉丝(一把)

    豌豆尖(适量)

    猪油(适量)

    调味品

    食用盐(适量)

    胡椒(1g)

    蚝油(约4g)

    具体步骤如下

    食品加工和制备

    1这个粉条丸子汤和以前不一样。不同的是没有添加淀粉和鸡蛋,更适合寻找原味的人。

    首先我们准备一块比例37左右的肉,加温水清洗,然后去皮。

    3然后切片剁成肉末备用。学生要注意没有鸡蛋和淀粉的肉丸。他们必须选择新鲜的肉,并把它切碎。只有鲜嫩的肉末才能保证肉丸的弹性。接下来,准备搅拌肉丸。

    4准备适量的葱姜,或者和猪肉一起剁碎。加入姜和洋葱,开始调味。

    加入1勺食用盐(约3克),1克胡椒粉,适量蚝油(约4克),最后加入适量黄酒单向搅拌。不喜欢酒的味道的同学可以用清水代替。

    6.搅拌至肉酱具有很强的粘性,这样肉酱就可以直接粘在手上,不易脱落。接下来准备辅料。

    7准备浸泡过的扇子,切成小段备用。准备适量的豌豆尖,摘下幼叶备用。没有豌豆尖的学生可以用任何绿色蔬菜代替。

    开始制作

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    1首先我们在锅中加入几片生姜和适量的清水烧至温热备用,然后用手直接将肉泥挤成肉丸下入锅中。

    2肉丸下锅之后继续开小火烧制,同学们切记这一步不能开大火烧开,否则肉丸会直接被冲散,中途需要将肉丸翻面,然后再去除表面的浮沫,待肉丸全熟之后再放入准备好的粉丝。

    3再加入适量的食用盐调咸味,最后下入豌豆尖,同学们注意下蔬菜之后可以继续加入适量的猪油,这样可以让蔬菜保持绿色,以及增加汤的香味。

    4待蔬菜煮至断生之后即可出锅上汤。

    下面开始技术总结

    第一

    肉丸原料我们最好选择二刀肉

    如果怕油脂多也可以选择里脊肉

    纯瘦肉必须加入蛋清和生粉否则口感略微差一些

    第二

    因为不加淀粉和蛋清所以肉丸必须剁到最细

    这样的口感比较细腻且原汁原味

    第三

    搅拌上劲的肉泥粘性比较强

    直接贴在手上都不容易掉落

    在挤肉丸的时候只需从小拇指逐渐往上挤压用力

    然后再用拇指和食指控制肉丸的大小

    第四

    豌豆尖在四川是比较常见的冬季蔬菜之一

    当然也可以用其它绿色蔬菜代替

    粉丝肉丸汤的技术总结完毕!返回首页,查看更多

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