中国人最爱吃的“黄金食材”，炖、炸、炖、煮都好吃！
中国人对豆制品很感兴趣，吃了不厌。在福建，素有“腐竹之乡”美誉的刘清松溪镇，迎来了每年大豆收获后腐竹生产的最佳时机。
腐竹在刘清松溪镇已经生产了200多年。生产的关键在于豆和水。制作香醇甜韧的腐竹需要12道工序。
第一步是冬天将大豆浸泡10个小时，然后两次磨成豆浆。只有细腻的豆浆才能做出高品质的腐竹。
豆浆煮沸后，出现气泡时适当搅拌，然后自然冷却，保持在70-80度。蛋白质和脂肪被高温挤出，加速漂浮，冷却时形成柔软的皮肤。
去皮时，用手将外皮旋转成扁平条状，挂在竹竿上。这一步要做的很快很快，然后放在通风的地方晾干。
普通的腐竹拿起来就可以干了，但在松溪，还有一道工序，把不再结皮的豆浆熬成浓稠的形状，形成一层铜绿，重新包裹在半干的腐竹上，就像披了一层糖衣，其独特的风味是其他腐竹无法比拟的。
烘干是最后一步，也是对耐心的考验。用炭火和炉子的残余温度烘烤不到5小时。保持翻转，防止粘连和烧焦。
刚烤好的腐竹酥脆易碎，摊放是由脆到韧的转化过程。
在当地人民的日常餐桌上，他们喜欢用五花肉炒腐竹。将五花肉与豆腐、青红椒、芹菜根一起炒熟，用于烹饪。油又硬又咸！
豆腐块除了炒，都是汤煮的，一流。将干蘑菇加入水中，煮沸。加入豆腐块、葱花、盐，简单品尝。这是一种自动速食汤。
作为餐桌上的“宠儿”，浴霸有着各种各样的做法。你家喜欢怎么烧。请留言告诉台湾！
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