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  • 原汁原味的中国人最爱吃的“黄金食材”,焖、

    发布时间: 2021-01-03 09:33浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    中国人最爱吃的“黄金食材”,炖、炸、炖、煮都好吃!

    中国人对豆制品很感兴趣,吃了不厌。在福建,素有“腐竹之乡”美誉的刘清松溪镇,迎来了每年大豆收获后腐竹生产的最佳时机。

    腐竹在刘清松溪镇已经生产了200多年。生产的关键在于豆和水。制作香醇甜韧的腐竹需要12道工序。

    第一步是冬天将大豆浸泡10个小时,然后两次磨成豆浆。只有细腻的豆浆才能做出高品质的腐竹。

    豆浆煮沸后,出现气泡时适当搅拌,然后自然冷却,保持在70-80度。蛋白质和脂肪被高温挤出,加速漂浮,冷却时形成柔软的皮肤。

    去皮时,用手将外皮旋转成扁平条状,挂在竹竿上。这一步要做的很快很快,然后放在通风的地方晾干。

    普通的腐竹拿起来就可以干了,但在松溪,还有一道工序,把不再结皮的豆浆熬成浓稠的形状,形成一层铜绿,重新包裹在半干的腐竹上,就像披了一层糖衣,其独特的风味是其他腐竹无法比拟的。

    烘干是最后一步,也是对耐心的考验。用炭火和炉子的残余温度烘烤不到5小时。保持翻转,防止粘连和烧焦。

    刚烤好的腐竹酥脆易碎,摊放是由脆到韧的转化过程。

    在当地人民的日常餐桌上,他们喜欢用五花肉炒腐竹。将五花肉与豆腐、青红椒、芹菜根一起炒熟,用于烹饪。油又硬又咸!

    豆腐块除了炒,都是汤煮的,一流。将干蘑菇加入水中,煮沸。加入豆腐块、葱花、盐,简单品尝。这是一种自动速食汤。

    作为餐桌上的“宠儿”,浴霸有着各种各样的做法。你家喜欢怎么烧。请留言告诉台湾!

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