不是卷饼，米粉，糯米糕，鱼饵块！
从清晨烧炭味的诱饵，到夜晚酱料浓郁的卤饵，柔软糯滑有弹性的诱饵，日复一日地陪伴着云南人的生活。
饵料块是一种令人迷惑的食物，类似于年糕、糯米糕，往往会让人认为它也是糯米的产物。但令人惊讶的是，诱饵其实是大米的衍生物。
涂抹酱料的烤鱼块
01
诱饵块的制作
/由大米制成/
从硬米到软饵，经历了一个漫长的过程。
诱饵块的准备通常在前一天晚上开始。将洗好的大米浸泡在温水中过夜，然后用蒸锅蒸。与普通蒸饭不同的是，制作饵料块的米饭需要蒸两次，水分充足，这样饵料块才能松软、Q弹。蒸饭捣碎成饵，最后揉成各种形状。
将蒸好的米饭捣碎成粘稠的块状|来自视频《日出之食》
焖肉至软烂
以烤肉煮的汤为汤底，肥肉肥而不腻，瘦肉嫩而不塞牙，鱼饵丝软糯细腻，鼻中充满清香。
烤肉饵的本质在于烤肉
除了二合一烤肉饵丝，还有一种分食的渡河饵丝。将煮熟的鱼饵丝和烤肉分别放入两个碗中。吃鱼饵丝的时候，还可以品尝到原汁原味的烤肉。
一碗烤肉和一碗肉丝
烹饪诱饵
腾冲是云南最喜欢吃鱼饵产品的城市之一，也是救援行动的原因。
腾冲除了救援，烹饵丝缺一不可。昆明红烧鱼饵丝没有浓郁的色彩，大理烤肉鱼饵丝也不费时精致。腾冲烹饵丝，用最简单的食材做出最正宗的美食味道。
取出沸水煮好的鱼饵丝放入汤碗中，加入猪肉酱或猪肉炒好的火腿丝，撒上葱花、韭菜、酸菜等食材，趁热蒸着吃。煮饵丝的“帽子”(即浇头)并不统一，各家各有特色。
打鼓沟景区，也就是滚锅饵丝，是腾冲的特色菜。吃法和过桥米线差不多。将腌菜、韭菜等原料放入滚汤中，加入饵料，搅拌均匀，等待几分钟后食用。
贡果四儿
清蒸鱼饵丝
曲靖蒸饵料在饵料布局中占有一席之地。由于水土等原因，曲靖的饵丝更柔软细腻，蒸后仍能保持弹性，不会变薄。
蒸鱼饵丝没有鲜美的肉酱就不能好吃。鱼饵丝加入植物油，拌匀，放入木或竹甑蒸至软，捞出放入碗中，加入肉酱、韭菜、绿豆芽、酸菜、甜酱油、胡椒粉等。拌好，吸着吃。在卖诱饵丝的小店里，经常能听到一个接一个的吮吸声。
浓浓的蒸鱼饵丝，再加上一碗撒了葱花的骨头汤，这顿饭对曲靖人来说是一顿完整的。
稀释的豆粉诱饵
瘦豆粉是云南常见的小吃，由豌豆粉或豌豆浆制成。可以单独食用，也可以和油条等一起食用。到了腾冲，最常见的吃法之一就是用名贵的豆粉做诱饵。
将稀释后的豆粉倒入煮熟的饵料丝中，加入各种自己喜欢的调料，或浓而辣，或清淡而忠于原味。
薄豆粉
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