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    发布时间: 2021-01-02 21:21浏览 河南美食 编辑:美食者 夜市美食推荐

    制作变蛋的方法和比例是什么?

    大家变蛋可能听的不多,松花蛋很常听见。其实松花蛋只是变蛋的一种。 变蛋大多数是以鸡蛋来制作。 我们来说下变蛋的配料比例吧。 比如我们做20枚鸡蛋。需要的配料有(鸡蛋20枚,生石灰500g,纯碱170g,食盐15克,大茴香10克,花椒10克,松柏枝1把,味精3克,红茶末3克,谷糠、草木灰适量。 ) 制作步骤: 1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水700ML煮半小时 煮开后水大概剩450ML左右 2、再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌。 3、舀出汤水,过滤到盆里,放凉。 4、在冷却后的汤水中加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化。 5、抓一些草木灰放入盆中,搅拌成糊状。 6、选一枚鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,放入缸中。同理所有的鸡蛋 弄好放入缸中切记密封好。 7、缸密封后放在30度左右的室温保存10天就可以出缸。然后晾干 即可。 按上面的步骤其实操作起来非常简单的。 注意几点哦:如果室温达不到30度左右,比如温度比较地 可以放置久一点哦。晾干:就是阴凉通风处。作用做处的变蛋会细腻嫩滑点哦。 1)皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲; 2)皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用; 3)皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用。 最后提醒大家虽然变蛋营养丰富又好吃,可吃多了就会伤身体。不要贪吃哦。

    制作变蛋的方法和比例是什么?

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