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  • 为什么有人说豫菜的招牌菜是辣条炖胡辣汤?

    发布时间: 2021-01-02 20:24浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    说这话的人应该是还在上学的小盆友,因为辣条是年轻人的最爱,我是使用李雷和韩梅梅英语书的八零后郑州孩子,但是从小我就没吃过辣条,胡辣汤上了最新的一季《舌尖上的中国》,结合这些信息来看,说这话的人既年轻又容易人云亦云,实在是只能当笑话看看。豫菜虽然不是中国八大菜系中占据一席之地的名菜系,但是也有自己自成体系的经典菜,鲤鱼焙面、牡丹燕菜、大葱烧海参、炸八块、酸辣广肚、炸紫酥肉、葱扒羊肉,这些都是豫菜的优秀代表。河南本地小吃各地都有很多,胡辣汤只是商丘逍遥镇和漯河北舞渡最出名,省会郑州人早上喝的多一些而已,其他地市对胡辣汤也并不特别感兴趣,尤其是开封、洛阳、信阳这样的当地菜系美食自成体系的地市更是对胡辣汤不屑一顾。开封的羊双肠、驴肉汤,洛阳的羊肉汤豆腐汤,信阳的大肠汤热干面,随便说几样早餐都在当地力压胡辣汤。更不要提开封是豫菜发源地,灌汤包名满天下,洛阳的牡丹燕菜鼻祖,信阳的南湾鱼固始鸡马蹄鳖,好吃的太多太多了。

    豆沫起源于安阳,是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃,其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载:“武王已平殷乱,天下宗周,而伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后,殷都人感其气节,纷纷祭奠,他们把小米放入石臼中舂成粉齑,做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫儿,呼之为“豆沫”。明白了吧,豆沫主要是用小米面做的哦,加上一些烘焙好的花椒、八角、肉桂的碎末做调味,搭配花生、黄豆、粉条和青菜等做配料(当然也可以根据你的喜好来添加),煮出来美美的鲜鲜的稠稠的一碗,好喝极了!现在啊,超市也有卖豆沫粉的,你只需要加上自己喜欢的配料就可以了,更加简便呢。不过在河南豆沫的销量还是不如胡辣汤。

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