安阳美食皮渣怎样做？
生煎皮渣是一道费工费时的菜，菜价与肉菜价格相当，街头小饭店最少也要12元。
原料是上好的绿豆粉条+绿豆淀粉+葱花+虾米+蒜做法先将粉条在开水中煮熟切成一寸小段，与绿豆淀粉、葱花（过油）、虾米、蒜绒调成糊状下圆底锅中，锅中放少许油（油五成热）用炒勺底按压粉条糊，使其成薄饼状（约8毫米厚），如果成不了块状还要另外加淀粉糊，中间要防止粘锅煳底，要不停地往锅边淋油（防止油过热，不能直接淋在粉条上否则成不了块。），并且要等成形后，用手腕的劲使饼完成空翻动作，开始煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形小块装盘，另备调好的蒜汁一份即成。整个过程约需40-60分钟。生煎菠菜也是类似做法。
皮渣烩菜怎么做好吃？
皮渣烩菜的做法1.皮渣一块儿2.备好各种食材3.食材清洗干净整理好，装盘备用（皮渣豆腐切方块，炸豆腐干切条，蘑菇撕成小朵，白菜叶子撕成大块）4.大葱和蒜瓣切片5.锅里油热后，放入葱、蒜片爆香6.倒入高汤，大火煮沸（汤比较浓的话，加点水）7.先放进皮渣、豆腐和蘑菇，盖上锅盖，中小火炖一会儿8.蘑菇、豆腐和皮渣都煮软后，再放进炸豆腐干和白菜叶子，加入盐和胡椒粉，改小火再炖一会儿，让所有食材都入味9.一大汤盆烩菜出锅
