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  • 安阳美食皮渣怎样做?

    发布时间: 2021-01-02 04:57浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    安阳美食皮渣怎样做?

    生煎皮渣是一道费工费时的菜,菜价与肉菜价格相当,街头小饭店最少也要12元。

    原料是上好的绿豆粉条+绿豆淀粉+葱花+虾米+蒜做法先将粉条在开水中煮熟切成一寸小段,与绿豆淀粉、葱花(过油)、虾米、蒜绒调成糊状下圆底锅中,锅中放少许油(油五成热)用炒勺底按压粉条糊,使其成薄饼状(约8毫米厚),如果成不了块状还要另外加淀粉糊,中间要防止粘锅煳底,要不停地往锅边淋油(防止油过热,不能直接淋在粉条上否则成不了块。),并且要等成形后,用手腕的劲使饼完成空翻动作,开始煎另一面,等两面都成金黄色后,出锅将饼放在案板上切成菱形小块装盘,另备调好的蒜汁一份即成。整个过程约需40-60分钟。生煎菠菜也是类似做法。

    皮渣烩菜怎么做好吃?

    皮渣烩菜的做法1.皮渣一块儿2.备好各种食材3.食材清洗干净整理好,装盘备用(皮渣豆腐切方块,炸豆腐干切条,蘑菇撕成小朵,白菜叶子撕成大块)4.大葱和蒜瓣切片5.锅里油热后,放入葱、蒜片爆香6.倒入高汤,大火煮沸(汤比较浓的话,加点水)7.先放进皮渣、豆腐和蘑菇,盖上锅盖,中小火炖一会儿8.蘑菇、豆腐和皮渣都煮软后,再放进炸豆腐干和白菜叶子,加入盐和胡椒粉,改小火再炖一会儿,让所有食材都入味9.一大汤盆烩菜出锅

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