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  • 郑州哪家烩面最好吃最正宗?可以推荐吗?

    发布时间: 2021-01-01 20:27浏览 河南美食 编辑:美食者 夜市美食推荐

    郑州哪家烩面最好吃最正宗?可以推荐吗?

    烩面这东西。郑州大街小巷遍地都是。哪家好吃?合记,萧记,醉仙楼,四厂,八一八…我都吃过。说实话我真心觉得没有一家好吃。我吃烩面一般先喝汤。现在的汤一个比一个白(咖喱味发黄)。一个比一个难喝。喝两口汤开始吃面。面的宽度应在一片面撕三根为宜。长度在厨师的臂展长度为宜(厨师的高度在175左右)这个宽度和厚度是适合我的。吃一半面的时候加羊油辣椒(很多店里已经没有这种辣椒了)。我一般会放到碗里飘红。其实辣椒不辣。稍微带点膻味。但是不重。一般都能接受。吃碗面最后留有小半碗汤。这时候放些醋。这碗汤基本上就可以干了。按照这样的程序吃下去这碗面会有不一样的感受。另外烩面中的肉其实也比较讲究。现在的一大片肉其实是商家省事的快捷做法。其实更正宗的是肉卤一下,切成方块。肉上最好有些筋。香而不腻。肉的最好状态是有些松散。这样的肉能更好地吸收卤汤的味道,也能给面汤增添不少味道。综上所述。我觉得符合我口味的面还是我家乡的方城烩面。有一定的感情左右。所以我吃了那么多的烩面没有觉得一家好吃。欢迎大家一起品鉴。

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