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  • 马上就是春节了,你们心中最能代表“年味”的

    发布时间: 2021-01-01 12:22浏览 河南美食 编辑:美食者 网红美食资讯

    春节,在广东粤西,一直有大多数人公认的过年的传统乡土标配美食。这些标配美食的味道,就代表着“年味”。我知了哥是土生土长粤西人,与粤西大多数人一样,对这些传统“年味”的本地地道乡土美食非常怀念。这种美食,以前是家家户户家里自己一家人齐齐动手,自备原料,自己加工,自做而成。

    马上就是春节了,你们心中最能代表“年味”的美食是什么呢?

    现在,在城市里,随着生活节奏的加快,年轻的一代越来越不会花太多时间来自做这些传统美食了,而在县城、乡镇和农村,则还有不少人保留着这种自做传统美食的习俗。

    马上就是春节了,你们心中最能代表“年味”的美食是什么呢?

    粤西这些传统“年味”美食有这几样:

    马上就是春节了,你们心中最能代表“年味”的美食是什么呢?

    一、寿桃籺。寿桃籺讲究用一定比例的糯米和一般的米配制而打成粉,搓好揉成团,再炒好由绿豆、花生、肉粒、芝麻、瓜糖、虾米、椰丝等混合在一起的香喷喷的馅料,用米粉团包好,压进寿桃籺印,蒸好端出来,非常好吃。这是过去所有家庭必做的过年美食。

    马上就是春节了,你们心中最能代表“年味”的美食是什么呢?

    (寿桃籺)

    二、煎堆。也是用不同比例的糯米和一般米配好打成粉,搓成空心球状,有些人家还会在球状里嵌进花生和芝麻等馅料,再在油锅里炸成球状,很香甜,耐嚼,很好吃。

    (煎堆)

    三、年糕。用糯米和一般米配好,加糖,放进扁平的圆形容器里蒸熟。一般家庭都有。现在是多数家庭不做了,多去超市、商场里买回来,寓意“年年高”的意思。吃的时候切成块来煎,或切成块来煮糖水。

    (煎年糕)

    四、鸡和鱼。无鸡不成宴。过年家家户户都劏鸡,多是选择上好的本地走地鸡,做成白斩鸡、盐焗鸡、油焗鸡或炒鸡。鱼是为了取年年有余的谐音之意。

    五、上档次的好汤。汤是广东菜里的重头戏和一桌菜的最精华的所在,是大家关注的中心。过年的主打好汤,是会下足很多山珍海味和各种大料煮成的香浓味美的上汤。过年时,最贵的食材往往会出现在汤里。

    (下很多海鲜做的汤)

    这五样东西,我知了哥认为是我们粤西过年的年味的最重要的代表。

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