• 网站首页
  • 特色美食资讯

  • 网红美食资讯

  • 家常菜资讯

  • 夜市美食推荐

  • 最值得去过冬的海滨城市,好吃又实惠,还藏着

    发布时间: 2021-01-01 08:41浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    最值得去过冬的海滨城市,好吃又实惠,还藏着最好逛的免税店!

    冬天,想在温暖的海滨城市过冬的心跳跃。相比今年朋友圈疯狂的三亚,海南省会海口小而低调。

    皮薄肉嫩的文昌鸡,肉嫩肉肥的临高烤乳猪,悠闲自在的爹茶,酸甜的海南粉,轻松实现水果海鲜的自由,都配得上夸海口!

    更重要的是,相比三亚,这里的价格要感人的多,真的便宜,好吃,实惠。

    今年海口有个新圈子:免税。除了美兰机场和日月广场现有的免税店外,海口今年仍在打造亚洲最大的免税城,营业面积是三亚免税城的两倍。

    泰泰在当地经验丰富的美食家的带领下,在海口呆了将近一个星期,挖出了13种美食和20家最值得打卡的百宝店。这个冬天,最适合冬天的城市一定是海口!

    01 |文昌鸡

    海南“四大名菜”之首的文昌鸡,恪守“无鸡即无宴”的规则,每次宴席都稳稳占据C位。

    美味的文昌鸡要满足这些条件:鸡肉煮熟后要冷却,不要马上剁碎,这样吃起来鸡皮酥脆有弹性;鸡肉不能煮过头,也不能太嫩,露出一些血丝就可以了,配上烫过的鸡肠和鸡血就可以了。

    金色的鸡皮泛着金光闪闪的珠光油,鸡肉富含皮脂,根本不是柴火。好吃到结巴空,蘸魂吃起来更生动。

    海口人叫蘸料菜,有一个百搭组合:主角是酱油、什锦酱、橘子、蒜泥、红黄灯笼椒,几乎每家店桌上都有一整套。

    海南酱王——什锦酱由花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋、五香粉制成,味道粘粘甜甜的。

    海南人不习惯吃醋,小橘子榨出来的酸甜汁正好代替醋。想吃辣的,加红黄灯笼椒。浅浅的一勺会让人流泪。

    吃文昌鸡有两种选择:酱油和小米辣的结合,味道咸;沙姜、蒜泥、白糖、小橘子组合,小清新,风味各异。

    配一碗鸡油饭,享受双倍。海南人吃糙米,和我们平时吃的糯米不一样。糙米颗粒明显,口感坚硬,有嚼劲。如果你想吃绿叶蔬菜,点一些新鲜的绿色红薯叶。调味不需要复杂,最好简单清爽。

    02 |烤乳猪

    想在海口吃点特别的,那就去尝尝临高烤乳猪,生猛的临高人把它视为最普通的早餐,一碟烤乳猪,一碗米饭,再来杯本地白酒,微醺着开启一天。

    刚烤出来的乳猪全身焦黄,油光可见,皮嫩脂腴,散发着浓郁的香味。阿姨手起刀落,一刀切下去,咔哧咔哧的声音,光是听着就让人食指大动。

    皮脆、肉细、骨酥、味香,是对临高烤乳猪最好的赞美。薄脆的猪皮粘连着猪肉,里面还夹着一层油脂,满口留香。

    猪皮一定要蘸白糖吃!乳猪的香味和白糖的甜糅合在一起,把乳猪的酥脆放到了最大。连皮带肉可以蘸店家调配好的蒜蓉水,酸酸甜甜,清爽解腻。

    03 | 椰子鸡

    @龙泉人椰子鸡汤

    把两颗椰青加一盘油润发光的小文昌鸡一同下锅,便化身为一锅沸腾的椰子鸡火锅。

    吃肉前先喝一碗汤,清润甘甜,椰子鸡鲜嫩滑口,久煮不柴,口感有韧劲和弹性,裹挟着芬芳的椰子味。

    吃椰子鸡火锅最后要留点肚子给煲仔饭,腊味的油脂和香气渗透到每一粒米饭里,先吃腊味,再吃米饭和灵魂锅巴,甘香味浓。

    04 | 府城羊肉

    冬天来海口,别忘去府城吃一锅五香老羊。汤底是木瓜和萝卜片一起熬煮的,清澈鲜美,带皮羊肉韧劲十足,软嫩可口。

    05 | 海鲜

    来海口,千万别错过海鲜。人均100不到收获一大桌海鲜,性价比爆棚。台台本来做了功课想去丁村万人海鲜广场,但听当地人说,那里品质和味道层次不齐,而且游客很容易被宰。

    他们建议我们去文明东路的板桥海鲜广场,那里是批发市场,食材更新鲜,价格也更实惠。

    点评上有个2到4人的团购餐,囊括了石斑鱼、椒盐虾、炸沙丁鱼、葱炒指甲螺、蒜蓉蒸生蚝、清炒时蔬,整一桌才188,人均90元完美实现海鲜自由,和三亚那些宰游客的店相比,良心多了。

    椒盐皮皮虾,一只有手掌那么大,虾肉厚实,壳酥味美。

    新鲜的大虾白灼过水就能吃,Q弹的肉质仿佛在舌尖跳舞,蘸上特色揾碟, 鲜味呼之欲出。

    海口最常见的海螺和蛤蜊,根据当地人的做法配着冬瓜煮一锅高汤,除了盐外不加其他调料,鲜美中隐隐约约透着清甜。

    如果不想用团购,那就自己先到档口挑选想吃的海鲜,再交给店家进行加工。加工费也便宜,炒和白灼10元/斤,砂锅油焗、炸、红烧、炖汤、椒盐13元/斤。

    夜宵摊上的烤海鲜同样诱人,在街头支起几张烤架,炭火的突袭下,肥美的湛江生蚝慢慢熟透,不需要蒜蓉的“浓墨重彩”,配上芥末酱油即可。

    嗦溜一下吸入嘴中,蚝肉饱满,口感嫩滑。

    比手还大的海螺、造型独特的海镜、新鲜大只的烤带子,个个都散发着最原始的大海鲜味。

    06 | 老爸茶

    想要在海口感受到极致的悠闲,那你一定要安排一次老爸茶。

    老爸茶是广东早茶文化在海口改良后的版本。它本身还有另外一层含义:饮茶店里坐满了不工作的老爸,点上一壶几元钱的茶和大包,他们能捧着报纸坐一下午,顾名思义取名为“老爸茶”。

    现在越来越多的年轻人也喜欢结伴来喝老爸茶,一是因为便宜,人均20元不到能打发一下午;二是因为那里的环境足够悠闲,可以随心所欲做任何事。

    下午三四点是喝老爸茶的高峰时段,小店旁边停满了电瓶车,店里乌泱泱的全是人。现烤的面包火热出炉,一摞摞叠得高高的蒸屉里装满了蒸点,再来一壶菊普,谈天说地,好不快活。

    西多士裹足蛋液后炸至金黄,涂上炼乳后切成小块,浓郁的蛋奶香让人欲罢不能。

    烙饼也是必点的,擀得薄薄的面饼下锅大火油炸,捞出来趁热切成菱形的小块,吃的时候蘸上红醋。酥脆酸甜的烙饼混着小麦的香气,一同在嘴里绽放。

    老爸们喜欢咖啡或是茶类,年轻人则偏爱冰奶茶、冰鸳鸯或是冰柠檬茶。

    用扎啤杯装的冰柠檬红茶,大块的冰块漂浮在上面,里面放了大块的切片柠檬,红茶的茶香冲淡了柠檬的酸味,保留住它的清新和甘甜。

    07 | 粉

    海口人对粉有特别的感情,可以从早到晚24小时不间断地吃粉。

    粉的家族之庞大:海南粉、 文昌抱罗粉、陵水酸粉、万宁后安粉、儋州米烂,都是以海口附近的城市地名加上粉的类型组合而成。粉的粗细不同,卤汁不同,吃法也多种多样,粉汤、腌粉、炒粉......

    名气最大的海南粉,以细米粉打底,逐次加入炸皮、肉丝、酸菜、油炸过的花生、炒芝麻。最后淋上一勺带着酸笋的卤汁,用料很足。如果吃口辣,可以再加上一勺蒜蓉辣酱。

    海南粉洁白如雪,柔软细致,拌匀后特别入味,带着一丝酸甜味。正宗的海南粉会配上一碗免费的海螺汤。粉吃到三分之二时,把剩余的海螺汤倒下去,秒变汤粉,味道更是惊艳!

    文昌抱罗粉的粉质比海南粉粗得多,也更有嚼劲,有腌粉和汤粉两种吃法。

    将烫好的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、牛肉干、猪肉、鱿鱼丝、芝麻,再打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒上少量胡椒粉即成。牛肉干是提前腌制过的,弹而不柴,吃出了沙嗲味。

    牛肉腌抱罗粉,浓稠的卤汁浇在抱罗粉和料上,粉烫的火候正好,滑而弹,佐上蒜蓉辣酱,辣得过瘾。

    在已经准备好的净粉碗里浇上酸粉糊,一碗陵水酸粉就做好了。粉如其名,刚入口带着股酸味,回味间甜味又慢慢浮现出来,再配上陵水地区特色的黄灯笼椒,酸辣甜香。

    以前传统陵水酸粉的配料里少不了沙虫干,但因为现在沙虫干定价偏贵,久而久之,也就不放了。

    嗦粉的时间也有讲究,很多老牌粉店开到下午2点左右,想吃还得起早。

    08 | 辣汤饭

    除了粉之外,海口人早上还喜欢吃辣汤饭,出一身汗,整个人都元气十足。

    说是辣汤,此“辣”不是传统意义上的辣椒,而是汤底里加了海南省土特产——白胡椒,由它散发出独特的辛辣味。

    两根腊肠、一份煎蛋,一碗猪杂汤配饭,是辣汤饭的标配。

    辣汤里有瘦肉、猪肠粉、猪肚、猪舌和提鲜的酸菜,一口辣汤下肚,胡椒的辛辣在舌尖跳跃,每个毛孔都舒张开。

    油滋滋的腊肠,煎得火候正好,外皮焦脆,内里咬开肉汁四溢,肥肉和瘦肉的配比适中,丝毫吃不出油腻。

    猪杂蘸上蒜蓉酱油,甜辣中和,胡椒的辛辣盖住了猪杂的异味,越嚼越香。

    最早开始做辣汤饭的是水巷口的姚记,到现在有20多年的历史了。不过这条街上隔10米有两家姚记,上面都标明了只此一家,问了当地人才知道,原来是姚记两姐妹闹矛盾分家,各自开了一家辣汤饭,令人唏嘘不已。

    09 | 糟粕醋

    来海口之前,最好奇和最抗拒的都是糟粕醋,没想到吃完之后真香了!它是民间酿酒过程中所得,酿酒时产生的酒糟发生的酸醋作为汤料,加上蔬菜、海菜和海鲜,酸酸辣辣,特别开胃。

    最正宗的糟粕醋在铺前,据说海口很多商家用的糟粕醋都是从铺前运过来的,但我们在海口的街里巷弄里找到了好吃的店家。

    小小一碗糟粕醋,乳白色的汤里飘着斑驳的红油,酸酸辣辣的香味瞬间涌入鼻腔,打开食欲只需要0.1秒。

    钉螺、海菜、米粉、小虾、满满一碗全是料。台台最喜欢的是海菜,吸饱了汤汁的海菜,脆爽可口。微辣的汤底透着一丝鲜甜,喝起来还有淡淡的米香味。

    除了是小吃,糟粕醋还是天然的火锅底料,曾经还上过《沸腾吧火锅》。酸爽微辣的糟粕醋汤底,用来烫海鲜再合适不过。

    吃糟粕醋火锅还得牢记涮菜顺序,比如先下海白,海菜得最后放。如果先烫了海菜,汤底在酸的基础上又增加了咸的味道,反而窜味儿了。没有当地老饕带路,很多外地朋友都会在糟粕醋上踩雷。

    10 | 斋菜煲

    除了糟粕醋火锅外,海口还有一种特殊的打边炉——斋菜煲。斋菜,原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴,被会吃的琼山人当作火锅涮菜,再注入灵魂高汤。

    传统的斋菜煲里配以黄花菜、腐竹、粉丝、芹菜、黄豆腐等蔬菜。一家人围着炭火土灶,大快朵颐。

    不过现在大家都打着吃斋菜煲的名义大口吃肉。夹起一块牛肉,在沸腾的汤汁里上下左右晃十几下后捞出,再在特制什锦酱中滚上一圈,牛肉的鲜甜都被激发出来。

    11 | 清补凉

    在海口的这些天,即使不是盛夏,每天都少不了清补凉的续命。一共有四种常见清补凉:椰汁、椰奶、糖水和炒冰。

    配料极其丰富:红豆、绿豆、冬瓜薏、淮山、莲子、通心粉、西瓜,银耳、红枣等。

    经典的椰汁清补凉,现砍的椰子,把清甜的汁水倒出来冰镇,再加入大片的椰肉,冰凉清爽。椰汁甜不甜、椰肉新不新鲜,椰子的好坏,海口人一口就能分辨出。

    椰肉刮出打碎,下锅煮开后放凉,加入白糖和炼乳,升级成椰奶清补凉。

    天气转冷后,热乎的糖水清补凉变得更受欢迎,各式小料浸润在红糖水的醇香中,喝完全身都变暖和了。

    还有近几年流行的冰淇淋吃法,往清补凉里加两颗奶味浓郁的香草冰淇凌球,融化后更添一丝奶味。

    台台在海口连吃了3家清补凉,比起加盟店很多容易踩雷的连锁店,更推荐你们去海口人从小吃到大的老店,品质更有保证。

    海口人还爱吃甜,各类糖水都不愿意错过。红糖姜为底的糖水面、糖水汤圆,甜咸薯奶,每一口都甜到心里。

    12 | 水果

    海口是全国超重要的水果集散地,非常轻易地就能实现水果自由。

    想要吃到价廉物美的,一定要来南北水果市场。本抱着来都来了随便看看的心态,没想到逛完一圈,台台发出了以下感叹:能不能单独在市场里呆一天,花100元吃个爽啊!

    椰子是最常见的水果。其中我们最推荐香椰,5元一个,奶味特别浓郁,里面的椰肉更是宝藏,不需多费力就能轻易刮下,香甜滑嫩。

    10元4个的香水小菠萝,一口咬下,汁水噗呲爆开,酸酸甜甜,太爽了!

    30元一整箱提子,拼着命诱惑我们这些“没见识”的外地人。

    甜角、莲雾、释迦果、木瓜、杨桃……在海口没有水果季的说法,无论你什么时候来,永远都能吃到最新鲜的水果。

    但凡是水果,在当地都可以榨汁做成饮料,还少不了一剂老盐。它是海南岛的特有盐种,长年的风化挥发使它的纯度极高。

    水果榨好的汁过筛,加入冰糖糖浆,最后倒入老盐水,一杯老盐饮料就做好了。

    最经典的老盐柠檬,6元/杯,第一口像是咸柠七,但又少了碳酸的刺激感。老盐的加入,中和了酸,烘托了甜,奇特的口感征服了台台的味蕾。

    进阶版的老盐菠萝、老盐杨桃、老盐葡萄、老盐芭乐,价格不超过15元,每一种都有不同的滋味。

    13 | 焖面

    入了夜的海口又是另外一番模样。凌晨一两点,烧烤摊前人头攒动;刚喝完酒的人一头扎进了炖品店;来焖面店里打包和堂吃的人也络绎不绝。

    最令台台惊喜的还是焖面。标配是牛肉、猪杂和一些小海鲜,你还能根据自己的喜好加瘦肉、鱿鱼丝、腊肠和蟹柳。

    焖面的画龙点睛之笔,在于最后出锅前打上去的那颗生鸡蛋,半熟的蛋液融入面中,这样煮出来的面粘稠顺滑,带着一股蛋香,还夹杂着浓浓的蒜油香味。

    焖面的吸汁速度较快,一上桌得快点拌开,不然很快就会变坨。这样一碗料扑扑满的焖面下肚,落胃得很。

    在海口逛吃的一周,台台彻底被这个城市征服。沉醉于它的好吃,喜欢它舒服的天气和宜人的温度,欣赏当地人热情的待客方式,更陷入这个城市的悠闲和无忧无虑。

    用当地人的话来说:海口是最安全、最慵懒的地方,里面的人不想出去,外面的人也不太了解这里。

    在这个城市里,不用赶时间,骑着个小电瓶就能走四方。大城市里获得不到的悠闲和慢,这里全能满足,迷人得很。

    看完这篇有20+好店的《海口美食地图》,朋友们,趁现在气温宜人,机票也便宜,还不快收拾收拾上岛,感受整个海南最好吃的城市——海口的疯狂魅力!

    返回首页,查看更多

    Copyright © 2019-2020 洛阳食享家 版权所有 sitemap

    本网站内容来自于互联网或用户投稿,如有侵权,请联系我们删除 点击这里给我发消息