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  • 捞面条要搭配什么菜好吃呢?怎么做呢?

    发布时间: 2020-12-31 20:49浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    搭配捞面条最好吃的一道卤菜——老太原打卤

    捞面条要搭配什么菜好吃呢?怎么做呢?

    面食,是人们尤其是北方人都喜欢吃的一种食物,面条作为主食,更是人们家中一日三餐的常客。一碗捞面,不仅给人们提供了辛勤劳作后所需要补充的能量,更使人们享受到了不同风味、不同口感、不同形式的人间美味。而能够使同样一碗捞面呈显出这种种不同的,则是陪伴着一碗捞面同时出现的另一个重要角色——配菜,北方常称之为卤或卤菜,而在南方则称之为——浇头。它由各种新鲜蔬菜、干菜和肉类单独或搭配烹制而成,或荤或素、或干或稀、或简单或复杂,不仅赋予捞面独特的口味和口感,而且丰富或平衡了一碗捞面的营养,使一碗普通的捞面,顿时异彩纷呈,令人食欲大增,胃口顿开。

    捞面条要搭配什么菜好吃呢?怎么做呢?

    除了最常见的西红柿鸡蛋面、炸酱面外,臊子面、牛肉面、油泼面、大排面、素什锦面、阳春面、热干面、闷肉面、肉丝面、爆鱼面、担担面、素浇面…………这些不同风味和口感,又极具地方特色的面食数不胜数,令人眼花缭乱。而我最钟情,也是我记忆中拌捞面最好吃的,则是带着乡情和乡愁的那一碗老太原打卤面。

    捞面条要搭配什么菜好吃呢?怎么做呢?

    打卤面是山西一带的传统面食。山西太原的打卤尤为特色, 主要食材有卤肉汁、香菇、香干、烧肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐干、西红柿、葱花 缺一不可,成卤又叫勾芡卤,它口味咸鲜 鲜香浓厚,是以前经济困难时只有逢年过节才能品尝到的美味。现在,人们依旧对她十分钟情,每当有新人办事,当天早晨,主家迎接宾客的一定是一碗热气腾腾,鲜香美味的打卤面。下面我就把太原打卤面的具体做法与大家分享一下。

    捞面条要搭配什么菜好吃呢?怎么做呢?

    做法和歩骤

    捞面条要搭配什么菜好吃呢?怎么做呢?

    一、食材:腐竹、木耳、香菇、黄花菜、油炸豆腐、烧肉、韭菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米淀粉、花椒、老抽、盐 、淀粉

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    二、步骤

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    (一)、将泡发好的木耳、腐竹、 花菜、香菇、油炸豆腐备用,方块烧肉切薄片

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    (二)、锅中做水放入花椒,水开后将花椒捞出

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    (三)、水开后将之前备好的食材放入锅中

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    (四)、将鸡蛋打入碗中打散,调制水淀粉备用

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    (五)、锅中放入切成小片的烧肉、葱、姜、蒜、老抽、咸盐、根据自己的咸淡放,一般放的味重点好吃,之后将鸡蛋散打在锅中,用水淀粉分三次勾芡,勾芡时勺子顺时针慢慢搅匀

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    (六)、大约炖五分钟左右,因为食材基本好熟,把切好的韭菜直接铺在卤上面

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    (七)、锅中倒油加热

    (八)、将加热的油直接呛在韭菜上,用勺子慢慢搅匀,卤就做好了。

    (九)、将卤汁浇在已经下好的捞面上,一碗香喷喷的太原打卤面就完成了,大家看着是不是很有食欲呢?

    【小贴士】

    1、如家中有煨好的大骨头汤作为汤底,则口味更佳。

    2、也可以根据自己口味喜好选择不同的食材。

    【大家好,我是@西安九毛九 ,一个钟情于美食并喜欢自己亲自动手烹制美味的美食达人。非常愿意与大家分享我的美食体验,欢迎大家关注、支持我!如果觉得我的分享对您有用,请点赞,谢谢!】

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