• 网站首页
  • 特色美食资讯

  • 网红美食资讯

  • 家常菜资讯

  • 夜市美食推荐

  • 怎么做河南蒸卤面?

    发布时间: 2020-12-31 20:38浏览 河南美食 编辑:美食者 夜市美食推荐

    怎么做河南蒸卤面?

    河南的蒸卤面在豫东和豫中地区特别流行,在郑州、开封等市区的小吃摊上都有它的影子,当地人一般会选择在中午和晚上吃,把蒸卤面当午饭和晚饭。蒸卤面以其干香滋润的口感吸引了热爱它男男女女。下面给各位看官介绍一下河南蒸卤面的详细做法:

    怎么做河南蒸卤面?

    原料:细面条、肉丝、豆芽、芹菜(或豆角、芹菜、蒜薹或其他蔬菜);

    怎么做河南蒸卤面?

    调料:葱、姜、盐、老抽、味精。

    怎么做河南蒸卤面?

    操作步骤:

    怎么做河南蒸卤面?

    1、锅里加水,蒸笼架在锅上,干净的蒸笼布铺在蒸笼上,把细面条摊开放在蒸笼布,大火烧开,蒸制20分钟左右;

    2、肉切丝,加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟。炒锅内放2勺子油烧热,放葱、姜末爆香,加入肉丝滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀,加两碗水,加老抽将菜汤调出红酱油色,大火烧开后改小火焖煮10分钟左右;

    3、细面条蒸熟以后,放入炒菜锅内。面条可能在蒸制的时候粘成一团,放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散,和各种菜混合均匀。然后把面条放在锅内停留一会,在菜汤中浸泡一会,使面条吸收好汤汁,否则面条不入味也比较干;

    4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上,再次用大火蒸制20分钟即可享用美食啦!

    注意事项:

    a、面条需要蒸制2次,第一次需要把面条蒸熟,第二次需要把面条菜蒸入味;

    b、炒菜的时候要多加点水,水少了面条吸收的汤汁比较少,面条不入味,蒸后的口感比较干。

    Copyright © 2019-2020 洛阳食享家 版权所有 sitemap

    本网站内容来自于互联网或用户投稿,如有侵权,请联系我们删除 点击这里给我发消息