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  • 余凡教你威士忌桶

    发布时间: 2020-12-30 17:21浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    余凡教你威士忌桶

    棕色威士忌的主要来源是用于陈年储存的桶。

    储存威士忌的桶是用橡木制成的,合适的木材来自北美或欧洲。当你品尝到哪怕是一瓶年份酒(这个概念很快就会被提及)的时候,你应该知道这只是一瓶威士忌故事浮出水面的冰山一角。曾经静静躺着的橡木桶,大多是百岁老人做的。

    北美橡木硬度和强度适中,不易渗透,富含香兰素。

    欧洲橡木较硬,富有弹性和韧性,富含碳酸和单宁酸。

    总的来说,北美橡木能给酒体带来更多橡木味,更阳刚,更有刺激性;欧式项目为酒体带来更丰富、更细腻、更柔和的花朵和果实。

    橡树

    木桶看似简单,实际上通过行业的历史发展有各种各样的标准。小桶让酒快速成熟,快速蒸发(这需要一些科学知识,体积和表面积的关系)。小桶体积约125升,大桶可达500升以上。

    酒桶怎么布置也影响温度和通风,这个也是很有学问的,这里就不讨论了。

    另外,酒瓶上标注的陈年,并不代表是一桶陈年。一些威士忌品种可能会被转移到不同的桶中三次以上,以便为酒体增添不同的风味。

    烧桶的内部

    高级:你可能偶尔会听到一些威士忌品种提到波旁桶或雪利酒桶,其实是橡木桶。之所以提到这些桶,是因为它们能为威士忌增添不同的风味。

    美国波旁威士忌用的橡木桶只能用一次,然后销往苏格兰等地。波旁桶将有助于酒体呈浅棕色,带有香草般的甜味和柑橘味。

    然而在西班牙,用来运输雪利酒(一种添加白兰地的酒)的木桶被苏格兰人用来掩饰避税(威士忌高于葡萄酒税)。当人们发现装在雪利酒桶里的葡萄酒有一种独特的味道时,雪利酒桶就成了一种罕见的商品。雪莉桶会使葡萄酒的颜色变红,并增加一种强烈的水果味。

    威士忌年和“天使的份额”

    威士忌酒瓶可能标有两个时间,一个是四位数的公历年,一个是瓶子的一位数或两位数的陈年时间。这种陈酿指的是葡萄酒在橡木桶中陈酿的年份。如果是勾兑酒,必须是勾兑年龄最低的基酒年份。按照大多数国家的法律,要标注AGED这个词,橡木桶存放是有最低年龄限制的(你不能说在橡木桶中存放十个月后陈年,也不是出生)。

    橡木桶陈酿的威士忌返回主页查看更多信息

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