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  • 块菌汤见证了政治改革和马克龙的“放弃儿童餐

    发布时间: 2020-12-30 07:21浏览 河南美食 编辑:admin 家常菜资讯

    块菌汤见证了政治改革和马克龙的“放弃儿童餐”.爱丽舍宫的食谱隐藏了法国总统的个性

    《环球时报》记者潘亮法国前总统德斯泰因感染新冠肺炎于12月2日去世,许多人开始评估他留给世界的“遗产”。除了对法国和欧洲政治的巨大影响,以他的姓氏命名的“德斯坦松露汤”也令人印象深刻。据说是爱丽舍宫后厨与扇贝、土豆塔并列的三大名菜之一。“告诉我你喜欢吃什么,我就知道你是谁。”就像法国人常说的美食哲学这句金句,总统的性格和执政风格往往可以从他们的饮食喜好中看出。

    “命运松露汤”见证政治改革

    在法兰西第五共和国的历史上,真正把法国菜引入爱丽舍宫的是蓬皮杜,仅次于“习惯让士兵喝马赛鱼汤”的戴高乐将军。他认为“一个国家的国王的餐桌不能容忍任何疏忽”。蓬皮杜的继任者德斯坦致力于创造一个亲民和充满活力的形象。在进行政治改革的同时,他还对爱丽舍宫的盘子进行了“整容”:去除油腻的熟猪肉和黄油酱,保留三文鱼、鱼子酱、松露等“贵族”食材。Destin对健康、现代饮食的强调,与当时法国菜教父波森发起的新烹饪运动不谋而合。1975年,他认为“新法国菜反映了政治改革中“继承中的变化”的思想”,德斯坦决定授予伪荣誉骑士勋章,这是第五共和国历史上第一次有厨师获得这样的荣誉。

    仪式结束后,伪造被邀请在爱丽舍宫与总统共进午餐。为了庆祝餐桌,伪造亲自做了一道创造性的开胃菜。他用香浓的黑松露、胡萝卜、芹菜、蘑菇等蔬菜做汤,放在瓷碗里,加肥鸭肝,然后用千层酥面烤熟。酥面烘烤后膨胀成巨大的蘑菇状,不仅外形美观,还保留了黑松露的香味。面对令人耳目一新的菜肴,德斯坦好奇地问:“我们现在怎么吃?”伪造用一句双关语回应:“总统先生,让我们敲糕点(敲糕点在谚语中的意思是‘开始吃’。”因为深受Destin的喜爱,后来伪造以Destin块菌汤的名义将这种汤加入爱丽舍宫的官方菜单,成为后来总统府最受好评的名菜之一。

    后来,德斯坦“与民分离”的执政态度遭到政敌的严厉批评。他对“贵族风格”的偏爱也是十字军东征。为了表示自己是亲民,Destin甚至多次主动去老百姓家吃饭。当被问及最喜欢吃什么时,他从来没有提到松露汤,而是回答说:“我喜欢吃摊鸡蛋”。

    密特朗喜欢吃野鸟

    密特朗和希拉克是著名的“美食家”。追求感官享受的密特朗,甚至被命名为“左鱼子酱”。密特朗希望下班后能吃到好吃的,口味也比较广。《爱丽舍宫后厨》这本书揭露了密特朗贪婪却又挑剔,提前一分钟就点了厨师给八个人做晚饭,就因为“他不想一个人吃饭”。1988年连任后,他想改变口味,派了一个农村女厨师给他做“童年味”。进入爱丽舍宫后,未经认证的名厨德尔珀什用牛肝菌鸡蛋汤、咸牛肉里脊等传统菜肴征服了密特朗的胃。但农村女厨师挑战总统府厨师团队权威,导致非常罕见的“御厨厨师暗战”,相关故事也被改编成电影《爱丽舍宫的女大厨》。

    从外界来看,密特朗是名副其实的“食物猎人”。1995年新年前夕,在他离任前,密特朗还品尝了他最喜欢的花园比目鱼(一种受保护的野生鸟类,自1999年以来被法国立法禁止)。尽管很贪婪,密特朗作为第五共和国任期最长的总统,从来没有去爱丽舍宫做过饭,更不用说知道厨师的名字了。

    希拉克在任期间,发扬了“贪吃总统”的形象。他不仅对法国食物了如指掌,还知道世界上许多著名的菜肴。他不像密特朗那么“冷”,希拉克多次邀请御厨与他共进晚餐。据爱丽舍帝国餐厅现任总厨戈麦斯介绍,因为有传言说希拉克更喜欢小牛头果冻,所以无论他走到哪里,人们总是做这道菜来取悦他,有时还会上双菜。

    马克龙“被迫放弃儿童餐”

    曾为四任总统服务过的戈麦斯说,进入21世纪后,帝国餐厅的饭菜也必须与时俱进。萨科齐“做事迅速”的风格体现在他的用餐习惯上。他不仅不愿意在餐桌上花费数小时的宝贵时间,还接受披萨等非法的“洋菜”。

    “没有人还吃我们25年前用旧方法做的菜,”戈麦斯透露。从今年8月开始,他原本为Macron做的迷你油炸火腿和奶酪也从总统的食谱中去除了,因为“第一夫人”要求“要杜绝垃圾食品,每天要有10种蔬菜和水果”。酥炸火腿芝士是一道传统的法国菜,是将火腿芝士和肉片卷在一起,然后撒上面包屑炸制而成。这道菜在法国的中小学食堂经常做,因受孩子们的欢迎而被称为“儿童餐”。据法国媒体报道,自从马克龙竞选总统以来,他的妻子布丽吉特就禁止他吃高脂肪、高热量的食物和糖果来塑造他聪明的外表。牛排、通心粉、炸火腿、奶酪等儿童餐消失是正常的。

    法国总统府除了更轻便之外,还打破了法国用餐分享制的传统。在一些国宴上,人们还使用公共厨房用具从公共盘子里装满自己的食物,未完成的配料被用来加工成日常工作餐。戈麦斯说,不是小气而是节约。“国家审计法院要求关注此类预算,爱丽舍宫也希望树立榜样。”。返回主页查看更多信息

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