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  • 原来4块钱搞定好吃的早餐!有些人称赞它是世界

    发布时间: 2020-12-30 07:03浏览 河南美食 编辑:admin 夜市美食推荐

    4元就能吃到美味的早餐!有些人称赞它是世界上最好的,并把它写进了歌曲

    “你还在等几个菜?”

    “崩溃之后,郑会和你一起崩溃。”"你想要两张皮还是一张宽松的皮?"

    “给我拿两卷,加两个鸡蛋!”

    “管!”

    哈哈,这里不是山东街,是菜菜菜煎饼摊广州分店!

    今天的闪光摊位是为了纪念我圣诞节在工作室送的交换礼物——

    本来预算做的还不错,列举了几家米其林和黑珍珠的餐厅供参考。

    没想过。我说:“妹子小姐,吃午饭的设计师。”:

    菜菜,4块钱在老家门口吃煎饼我都快饿死了!做好安排!

    煎饼?

    不是煎饼果子,也不是麦片煎饼,甚至不是煎饼,而是蔬菜煎饼。

    小姐姐强调,虽然是平平淡淡的煎饼,但却是滕州人的灵魂!

    “你去我们这条街随便抓人,没人会嫌弃吃煎饼!”

    蔬菜煎饼

    原来这是鲁南流行的著名小吃。

    在山东省滕州、枣庄、临沂,大街小巷随处可见菜煎饼摊:

    一把大阳伞,一辆三轮车,一个蜂窝火炉,一支热烟,几个装满时令蔬菜的小盆,还有腾现。

    饼用面糊铺在烟草种子上,薄而脆,边缘微焦;

    面条、豆腐、韭菜、卷心菜、胡萝卜.蔬菜可选,油、盐、辣椒面等食材混合均匀,是一种非常丰富的内馅。

    把蛋糕铺在蝎子身上,最好再做一个鸡蛋,铺好食物再铺蛋糕;

    然后用双手按压、旋转、翻转。摊开后,你会得到你手中的黄色和金色煎饼。

    拿在手里,香气扑鼻,咬一口,酥渣掉,再咬一口,回味无穷!

    从乡村大火到城市,煎饼什么时候做还不知道。

    但之前,江苏厨师号称“天下第一美食!”此后,滕州方言说唱《菜煎饼》传遍大街小巷,其地位毋庸置疑:

    如果你觉得生活变得有点无聊;

    那说明你没吃过煎饼!

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    可惜的是,也许因为做菜煎饼利润实在是不高,出了山东,倒是很难吃到。

    这也是小姐姐拜托我的原因,花钱也买不到那口热乎的家乡滋味,想起来时就馋得人发慌。

    其实菜煎饼的原料家常,制作简单,关键就在于调好面糊。

    随手一搅的稀面糊,煎出来是软趴趴又厚厚的,没啥特别;

    菜菜也是经过测试后,调出一个面粉和水不错的比例,并让面团起筋。

    你们站在我的肩膀上,即使在家用平底锅,也能摊出薄而脆、边缘微焦的饼皮!

    蔬菜你们可以清缴一下冰箱,有啥放啥;

    调料里,一点花椒面带来椒麻感,我还多加了点十三香,会更香。

    - 菜煎饼 -

    [ 食材 ]

    饼皮:中筋面粉300g 水280g 盐1小勺

    配料:鸡蛋5个 粉条100g 包菜半个 洋葱半个 胡萝卜半根 绿豆芽200g 韭菜100g 老豆腐1块 盐、花椒粉、十三香、辣椒面适量

    此配方为2人份

    1大勺=1 table spoon=15ml

    1小勺=1 tea spoon=5ml

    [ 食谱 ]

    1.中筋面粉300g加入1小勺盐,边搅边加入180g清水拌成一个粘稠状的面团,揉搓至起劲后,盖上保鲜膜静置10分钟

    2.继续加入剩下的100g清水,揉至面团和水均匀融合在一起,盖上保鲜膜静置1小时

    面团的最终状态应该是非常软,具有流动性,但仍勉强成团状态

    3.平底锅用小火加热,勺一勺面糊,快速地用刮板抹开。待边缘翘起即可掀起

    4.胡萝卜、洋葱擦成细丝,韭菜、泡好的粉条切段,老豆腐切小丁备用

    5.碗中加入蔬菜丝,再加入适量盐、花椒粉、十三香、辣椒面、食用油拌匀

    6.平底锅刷上少许油,打入鸡蛋拨散,铺上一张饼皮用手轻压,等鸡蛋熟透后一起翻面

    7.翻面后放入拌好的蔬菜,再盖两张煎饼煎1分钟,翻面再煎1分钟,最后加入韭菜段,折起就可以开吃

    期间可以翻开煎饼让水汽挥发掉,煎饼可以更干脆

    菜老板麻溜地摊着煎饼,一阵阵的香气吸引了工位前的各位食客。

    大家从四面八方拥到了摊子前,眼汪汪嘴馋馋地想尝一口菜煎饼的美味。

    vip顾客——设计师小姐姐早已领到热乎的,咔呲一口,贼拉酥脆!

    软溜溜的粉条,爽脆的蔬菜丝儿,被咸香的调料裹着,被麦香的饼包着,安安稳稳地落了胃。

    小姐姐心满意足地说,哎~这比米其林吃着还带劲儿!

    面粉、水、鸡蛋、韭菜、粉条......组成菜煎饼的元素无比的家常,却又是如此地不可替代。

    故乡对于游子来说到底是什么呢?

    是在新的都市,也忍不住寻找故乡小城的影子;是肚饿时,突然疯狂想吃家门口的热煎饼;

    是即使拿了新的身份证,也总会脱口而出,我们那儿xxxxx......

    或许,就像歌里唱的那样:

    无论你在何方 无论你四处飘荡
    请记住千万不能把 菜煎饼给遗忘
    无论有钱没钱 无论你 是瘦是胖
    抽点时间去看看爹娘 看看咱的家乡!百百的

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