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    发布时间: 2020-12-30 04:03浏览 河南美食 编辑:美食者 特色美食资讯

    河南商丘小吃油条的稀面怎么和面的,配方有什么?

    河南商丘小吃油条的稀面配方:普通面粉 : 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉) 清水 :170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水) 酵母粉 : 5克 小苏打 :2克 食用油 : 15克 盐 :3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐) 和面步骤:1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀;2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以;3、再放入15克食用油(,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润;4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了;5、将面团发成2倍大;6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出;7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可;8、这样炸油条的面团就做好了。

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