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    发布时间: 2020-12-29 13:32浏览 河南美食 编辑:美食者 夜市美食推荐

    听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢?

    信阳市位于河南省最南部,属于大别山革命老区,地处南北分界线区域内,辖区内山清水秀,河湖众多,森林覆盖率高,素有“江南北国,北国江南”之称,信阳地域文化豫楚交融,商周、春秋战国以后,楚文化与中原文化在此交汇交融,形成了独具特色的“豫风楚韵”,连续数年被评为中国十大宜居城市之一。

    听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢?

    信阳地处鄂豫皖三省交界之处, 南北两大文化相互影响、渗透、交流、融合之地,因此饮食文化自然也是南北兼顾,东西交融,经过不断传承和发展,信阳美食众多,如信阳糍粑、潢川贡面、淮南麻鸭、固始鹅块、信阳板鸭、南湾鱼、黄岗鱼汤、罗山大肠汤、罗山空心挂面、罗山臭豆腐卷、商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、羊山红油热干面、鸡蛋灌饼等,其中商城县还被授予“中国炖菜之乡”的美誉,下面我向大家陆续推荐一批极具信阳特色的菜肴,希望大家能够喜欢!

    听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢?

    信阳滑肉汤信阳滑肉汤,又称信阳肉片汤,具有汤鲜味美,肉质鲜嫩的特点,也许其它地方也有类似美食,但像在信阳这样深入家家户户,如此受欢迎,作为日常饭菜怕是国内绝无仅有吧,在信阳,滑肉汤亦菜亦饭,老少皆宜,非常具有群众基础,下面我详细介绍一下其中一种做法—西红柿滑肉汤的做法。

    听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢?

    材料准备

    听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢?

    猪里脊肉400g、西红柿2个、红薯淀粉30g、鸡蛋2个,小葱或蒜苗8根、生姜1块、大蒜3粒、生抽、蚝油、盐、料酒、食用油若干。

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    制作步骤

    听说河南信阳市有小江南之称,请问大家有什么特色美食推荐呢?

    1. 选用肉质鲜嫩的猪里脊肉或者前腿瘦肉,沿着垂直肌肉纤维方向均匀将肉切丝或者薄片,放入碗中,加入适量的食盐和料酒用手抓匀腌制备用;

    2. 烧一壶开水,将西红柿底端表皮划十字花刀,用开水浸烫5分钟后用手撕掉表皮,用刀切成薄片备用;

    3. 将生姜、去皮的大蒜粒切片,葱蒜切成寸段备用,热锅凉油,将生姜、大蒜放入锅中爆香后加入适量清水,大火煮开;

    4. 在烧水过程中,将鸡蛋打入装有肉片的碗中,用筷子沿着一个方向搅拌均匀,使片肉上都裹上蛋液,然后加入适量红薯淀粉,使用同样的方法使淀粉均匀裹上肉片,程度如下图所示。

    5. 待睡烧开后将西红柿放入锅中,待锅中再次沸腾时即可开始下肉片汤,为防止肉片粘粘,要一片一片地快速下锅,肉片表面未凝固时禁止翻动,待肉片下完,肉片表面淀粉凝固时轻轻用勺子推动,防止肉片之间及与锅底粘粘,同时可使肉片受热均匀。

    6. 待锅中沸腾时即可开始调味,加入适量的食盐、生抽、蚝油及食用油,同时加入葱花,等再次沸腾后即可起锅享用啦!

    注意事项:

    1. 一定要选用猪里脊肉或者猪前腿肉,这样才能确保肉质鲜嫩;

    2. 除了用西红柿外,也可以选用海鲜菇、平菇、嫩豌豆米、丝瓜等配菜,味道都很好;

    3. 提前腌制数分钟,这样使肉更加入味;

    4. 最好选用红薯淀粉,这样肉片更加嫩滑,汤汁更清。

    滑肉汤在信阳既是菜,也可作为饭,老少皆宜,深受大家喜欢,如果您喜欢,快动手做吧,欢迎大家留意交流!

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