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  • 河南最特色的菜是什么?

    发布时间: 2020-12-29 13:04浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    河南最特色的菜是什么?

    来到郑州,我们首先就会想到郑州的二七纪念塔,郑州的黄帝陵,今天给大家推荐几道特色的小吃,相信你一定会喜欢,我们开始吧!

    【1】火烧

    来郑州可一定要尝一尝郑州的火烧,火烧就是我们俗称的烧饼,其外酥里嫩,相传烧饼是我国在唐朝的时候,由当时非常流行的胡饼发展而来,其做法是用芝麻和面粉烧制而成,而在当时,称为香山居士的白居易曾为烧饼写下来一段千古流传的诗句,胡麻饼样样学京都,面脆油香新出炉。这个说的就是唐朝的胡饼,也就是现在的烧饼。

    另外这烧饼还有一段传说,相传在清朝末年,慈禧太后在颐和园散步,突然有点饿,想吃烧饼,恰巧当天御膳房会做烧饼的厨师休息,这下可急坏了当时的主厨,因为只有请假的厨师会做烧饼,其他人都不会做烧饼,这个时候御膳房的总管,就去查烧饼的资料,看看烧饼是如何做的,然后就查到最早的烧饼是来自汉朝的时候,班超从西域带回来的。

    【2】河南烩面

    河南的烩面可谓是家喻户晓,烩面也叫扯面,其制法和拉面有点像,相信一提到烩面就算没有来过河南的人,也都听说过烩面了,而北方的人都是以面食为主称,河南的烩面,分为郑州烩面和方城烩面,但是大家平时熟悉的还是以郑州烩面为多。郑州烩面的做法,采用高汤熬制,然后把豆皮,粉丝打底,然后把烩面煮熟,放入碗里面,然后加入葱花,羊肉,木耳和鹌鹑蛋,最后再配上味碟,常见的为味碟糖蒜和香菜。

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