为什么很少在别的城市吃到正宗的河南烩面？
主要原因有三:
一是价格，在面食方面，可以说目前烩面的价格较高，
板面和拉面的价格就比较低，板面和拉面的价格基本相同！
二是烩面做法比较复杂些，尤其面的抻扯，要求较高，不是说谁都能做的了的。
三是河南面食众多，即使烩面也是以郑州为中心最为流行，河南其他地方都有自己的流行面食，如安阳的烩饼。可以这么说，在河南其他地市见到的烩面，招牌写的往往都是郑州烩面，只不过郑州知名度高，又是河南省会，所以往往大家把郑州流行的东西，外省人士就误认为整个河南都是如此！其实，即使在河南省内，烩面也并不是家常便饭，虽然河南是以面食为主，但仅仅一个面条就有许多种，如茄汁面、麻鸭面、炒面等等，在省内大家对烩面的认知度就不同，更何况出省！
