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  • 红薯粉能做什么小吃?

    发布时间: 2020-12-29 12:02浏览 河南美食 编辑:美食者 家常菜资讯

    红薯粉能做什么小吃?

    为什么会提出这个问题呢?因为我们黄石大冶最有名的鱼面、苕粉肉、红薯粉条都是用红薯粉(大冶这边都叫苕粉)做成的。美味的鱼面成为了湖北的特产,在湖北地区家喻户晓。

    红薯粉能做什么小吃?

    在我们大冶还地桥地区,每年到了腊月,家家户户都要做鱼面,做鱼面全部都是用手工做的,为了让更多的朋友知道我们湖北的特产,我把做鱼面的配方、做法晒出来和大家分享。

    红薯粉能做什么小吃?

    1:将鱼头(新鲜活的最好)、鱼刺、鱼皮去掉,留下鱼肉,把鱼肉剁碎,适当的加些盐、生姜、料酒。

    红薯粉能做什么小吃?

    2:将剁碎的鱼肉和一定比例的苕粉(自己打的苕粉,鱼肉、苕粉比例是10:8)一起和成面团,面团要力汽大的人和,和的面团才有劲道,不会擀破。

    红薯粉能做什么小吃?

    3:将面团分成若干个小剂子,用擀面杖把小剂子擀成蒲扇大小的薄面饼。

    红薯粉能做什么小吃?

    4:将擀好的面团放柴火锅里旺火蒸,一般蒸3一5分钟。也可以用柴火锅烙,烙的时候用中小火,不停的翻动,火不能太大了,不然烙糊了,烙到看不到白粉为止。两种方法都是出锅卷成卷,待冷却后用菜刀横切成薄片卷状,晴天晒干成鱼面。

    红薯粉能做什么小吃?

    鱼面主要食用方式为炖肉,煮熟为面条状,味道可口鲜美,成为我们当地一道特色美食,传统只有过年才能吃到,过年的味道要正宗些。

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