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  • 做速冻水饺总是破皮?竟然是错水!

    发布时间: 2020-12-29 09:35浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    做速冻水饺总是破皮?竟然是错水!

    用冷水煮速冻饺子

    自制饺子的烹饪方法和外面买的速冻饺子不同,主要是耗水方面。

    新鲜的饺子是用开水煮的,煮之前要等开水烧开。这样做,饺子皮中的蛋白质可以快速凝固成型,淀粉可以溶解在水中,饺子不会粘在一起,用勺子搅拌方便,煮出来的饺子味道更好。

    速冻饺子是用冷水煮的。速冻水饺用开水煮容易破皮,肉也不好煮。冷水煮方便多了。从时间上看,用冷水煮速冻水饺比煮水饺快一点,整个过程适合不擅长煮水饺的人。不需要经常往锅里倒冷水,只需要等两分钟开锅,水饺皮更有嚼劲。

    先将冷水倒入锅中,然后加入饺子、速冻饺子和冷水,用中火加热至沸腾。随着水温的升高,面团和肉馅受热更均匀,煮出来的水饺面团更结实,肉馅口感更好。(摘自《北京电视台,我是大医生关伟》

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