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  • 羊肉烩面怎么做?

    发布时间: 2020-12-29 08:54浏览 河南美食 编辑:美食者 网红美食资讯

    羊肉烩面怎么做?

    舌尖上的小编再次出没,闲杂人等速速远离!主料面粉

    羊肉烩面怎么做?

    500g羊脊椎骨

    羊肉烩面怎么做?

    1000g羊肉

    羊肉烩面怎么做?

    500g羊油

    羊肉烩面怎么做?

    300ml香菜

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    100g海带丝

    羊肉烩面怎么做?

    200g青蒜苗

    羊肉烩面怎么做?

    100g 辅料食盐

    羊肉烩面怎么做?

    适量咖喱粉

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    适量辣椒油

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    适量味精

    羊肉烩面怎么做?

    适量步骤1.面的多少要看自家人口,和面的时候往面里放些盐,盐的用量,我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味,也可以比我这个量少一些,一般常做饭的,看一下用料就能知道配多少盐,这个自己掌握吧。和面很简单,注意面不是现和现吃,如果中午要吃,早晨一定要把面做好,给它长时间醒的功夫。特别是冬季要注意,天冷,面容易发硬,和面的时候不用太硬,冬季面在头天晚上和上第二天上午吃也好,醒的越长时间越好,当然,这个指的是冬季,夏季一般三四个小时足够了。

    羊肉烩面怎么做?

    2.面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉,然后搓成长条形状备用。揉面时间也可以自己掌握,不想揉那么长时间三两分钟一样完事,别拘泥。

    羊肉烩面怎么做?

    3.看到阳光灿烂的样子了吧,在阳光里做事,人也阳光了很多。揉成长条的面用擀杖擀成片备用。

    羊肉烩面怎么做?

    4.擀好的烩面片每片上涂上食用油,码在盘或盆里备用。

    羊肉烩面怎么做?

    5.全部码完后,用保鲜膜封起来备用,这样做防止面干,拉制的时候面不容易拉,断掉

    羊肉烩面怎么做?

    6.我提到过,烩面的好孬在于汤的好孬,呵呵,好面一定要有好汤配,买羊肉的时候,记得买骨头,不然,汤不浓。我买的羊脊骨。

    羊肉烩面怎么做?

    7.煮羊脊骨的时候,有一个秘密,那就是别用水洗,别人也是刚从羊身上剔下的,不脏,当然,如果你无法买到新鲜刚剔骨的,那就另当别论了,我买的是人刚从羊身上剔下的,自然不用洗,原滋原味的煮出来,鲜

    8.新鲜的羊肉。

    9.羊油为什么要拍上这样一张来,可别小看了它的用处,做汤全靠它了,悄悄说,这些羊油不用花钱买,卖肉的时候让卖肉的饶的,另外我又厚着脸皮自己又扯上一些来,搞的卖肉的说,别以为羊油不值钱啊,呵呵,这让我想起以前写的一篇文章来,平时还以为是个优雅女人,在菜市场上就露原形了,居家过日子吗,就这样,谁能保持一辈子时时刻刻都优雅呢,那就不要生活了吧?

    10.把羊骨、羊肉和羊油放在锅里煮吧,这个时候,可别自作主张以为自家有多少种调料,楞是往锅里扔,我的意见是白水煮,什么都不要,要的就是原滋原味,我喜欢吃白水煮的羊肉,吃的时候也不要盐,包括骨头也一样,那股甜香,自己试试就知道了,就象人,平时包裹的再好,临老还是要回归最原始。呵呵!

    11.为了今天的羊肉汤,我特地用了煤火,就是蜂窝煤火,这样慢慢熬制的汤地道,我家这口大锅也有二十年以上的锅龄,早就废弃不用了,因为熬汤,才又请出来,满满一锅汤,十个人也够吃上两顿的。虽然模样老了,但毕竟是为我出过力的,拿出来看看。

    12.烩面的配菜:香菜、海带、蒜苗、辣椒油和咖喱粉

    13.熬制成功的一锅好汤,汤很浓郁,有了这样的好汤,就不怕做不出好吃的面来。

    14.羊肉捞出,骨头继续煮,将羊肉切块,青蒜苗、香菜放在碗里,加入调味料,准备下面。

    15.双手抓住面的两端拉长,然后对折,如图。

    16.然后从面的中间分开,喜欢吃细些的面可以多分开几次。

    17.面煮熟后,先在面碗里放入羊肉汤,将碗里的料调制均匀,然后把面盛入,喜欢吃辣椒的放些辣椒油,一碗很棒的面就做好了。

    注意:烩面和海带一起下锅煮,煮烩面要另外用一锅清水来煮,羊肉汤里不要下面,以免让汤失去味道。

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