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  • 可以学的新年小吃!10块钱做一大份,出炉就抢!

    发布时间: 2020-12-29 08:10浏览 河南美食 编辑:admin 网红美食资讯

    可以学的新年小吃!10块钱做一大份,出炉就抢!

    不知不觉,2020年很快就要过去了。去年因为疫情,大家都没有好好团聚。今年见面要好好珍惜。

    华池姐姐发现,不管是北方还是南方,大家过年总喜欢准备一些干巴巴的零食。一群人围在一起吃瓜子,孩子们的口袋里有一些糖果,真的很甜很开心。

    但是,准备年货最大的恐惧就是太甜太硬。小时候不敢吃自己喜欢吃的糖果,怕牙齿随时崩掉。

    所以今天花妹妹准备的七种零食的甜度比较合适,可以自己调整,怕太麻烦,能简化的步骤都简化了!

    让我们从今天的新年小零食分享开始吧~甜咸的味道混合在一起,软脆的,无论是作为礼物送给人还是和除夕一起分享都很不错。

    奈藻

    最近牛奶枣风靡网络,线下小吃店也在卖。华池姐姐研究了一下,发现做法其实和雪酥差不多。

    成分也很简单。准备一些红枣杏仁,然后准备60克棉花糖,25克奶粉,15克黄油。

    先把红枣去核,可以用吸管或者圆柱形硬物戳出来,然后把每个红枣塞进杏仁里备用。

    然后用小火融化黄油,加入棉花糖,搅拌至完全融化,加入一半以上的奶粉快速搅拌。

    加入红枣拌匀。每个红枣最好用棉花糖包好,然后趁热扯下来,用奶粉包好。

    不怕烫的可以用手把棉花糖撕均匀,这样卖的更好,不会像吃花妹那样看到红枣。

    咬一口脆脆的,咔嚓一声咬下去,直接看到中间的杏仁,外面一圈棉花糖和奶粉,甜味慢慢晕过去,感觉有点脆脆的红枣~

    吃花姐姐正好手边有核桃仁,就用剩下的红枣做了几个核桃枣子夹。

    这次做的事情超级简单。红枣切好之后,我去核,然后直接塞到加工好的有甜味的核桃里,再捏一下就完事了。

    如果你想做精致的或者生的核桃,可以先蒸红枣,然后在核桃干果中加入一些黄油和蜂蜜,加热搅拌,最后用红枣包裹。

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    既然奶枣的做法和雪花饼差不多,那就用剩下的棉花糖做雪花饼吧。

    上次姐姐用的是普通饼干。这次尝试了奥利奥,更脆更甜~

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    用料与奶枣相似,棉花糖75g,奶粉25g,黄油25g,去奶油奥利奥饼干,坚果、干果适量。

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    也是先热锅加黄油,小火融化后加棉花糖搅拌,然后加入饼干和坚果,裹均匀后可以直接用手取出捏紧。

    把雪花酥放入模具,贴着模具两边整成方形,可以提前撒一些奶粉防粘。

    然后表面筛一层奶粉,彻底晾凉就可以切块密封保存,可以放3天左右。

    加了很多奥利奥饼干的雪花酥更加酥脆,棉花糖一点都不粘牙,小小一块都能看到切面的真材实料,美滋滋!

    沙琪玛

    花吃姐姐其实早就想做沙琪玛了,但是揉面、油炸有一点点麻烦,好在自己做的添加剂少,更健康。

    先用200克中筋面粉 、5克泡打粉、3个鸡蛋和10克水混合,均匀揉成湿软的面团,这时候的面团是很粘手的。

    然后在面团表面撒上适量玉米淀粉,揉圆,盖上保险面,静置松弛15分钟。

    之后就可以取出擀开,可以在砧板和面团上撒上玉米淀粉防粘,擀成0.2厘米厚的薄片。

    再将面片切成一段段,变成细坯条。

    这时候可以起油锅,同时将细坯条过筛,筛掉多余的淀粉。

    试油温可以先用一根坯条放入油锅,如果迅速浮起涨大油温就可以。

    接着就开始炸坯条,炸至金黄色就可以捞出,沥干备用。这一步喜欢松软口感的可以少炸一会儿,反之多炸一会儿,注意不要烧焦。

    然后就到熬糖浆了,将160克白砂糖、100克麦芽糖和35克清水混合,小火熬到白砂糖完全溶解,出现浓密的泡沫。

    如果觉得白砂糖太多可以适当增加麦芽糖的含量。

    将糖浆熬至115度左右,如果没有温度计,可以用筷子挑起糖浆,稍微冷却后可以拉出细丝即可。

    也可以迅速放入冷水中冷却一下,拿起来不是流动的液体即可。

    将熬好的糖浆倒入炸好的坯条中,趁热快速搅拌,让每一根坯条都能沾到糖浆。

    也可以在倒糖浆之前撒一大把坚果碎,花吃姐姐用了上次做红糖糍粑剩下的馅料。

    将拌好的坯条倒入模具内,趁热压紧,这一步一定要在各个方向用力压紧,可以盖上油纸直接上手,用自身重量压实。

    等它冷却后用菜刀刮一下边缘,从角落轻轻挑起,将沙琪玛反扣倒出模具,切成小块就可以享用了。

    花吃姐姐这次做的是软硬适中的口感,外面薄薄裹得糖浆有点脆,里面油炸好的面条不腻。

    甜度是糖浆带来的,喜欢咸口的可以在芝麻馅料中加点盐和海苔~

    糖葫芦

    小时候过年的甜蜜当然少不了糖葫芦啦,除了山楂口味的,花吃姐姐最喜欢各种水果串起来的样式。

    把自己喜欢的水果洗干净,需要去皮切小块的都处理完毕,然后用竹签串紧。

    前几天圣诞节,花吃姐姐还做了几个圣诞老人造型的,将草莓对半切开,中间夹一小块香蕉。

    接着就是熬糖浆了,搜了一些教程,发现最简单的就是用白砂糖和水以1:1的比例混合。

    小火慢熬,温度差不多在130—160度之间就可以关火把串放进来,没有温度计的看到如下图这样绵密的泡沫是差不多就可以了。

    最好选择浅口的锅具,不然就裹不上糖,水果也不宜在锅中放太久,最佳的操作就是一放进去转个圈就拿出来。

    这时候就能均匀裹上薄薄的一层,吃起来口感最好。

    点击图片查看详细做法

    然后就可以摆在油纸上等待冷却啦,自己DIY的是不是还蛮可爱呢~

    需要注意的是最好不要用铁锅,糖浆也不要熬过头,火候最好在中火,太小火容易受热不均匀,导致下图这种反砂的情况。

    另外一种山楂糖雪球就需要让糖浆凝固成糖霜结晶,这时候的比例就变成山楂:白糖:清水=2:1:0.75。

    点击图片查看详细做法

    花吃姐姐偷懒,直接在用制作冰糖葫芦的糖浆刚好出现结晶时,加入1瓷勺白醋,然后倒入山楂搅拌就成功了。

    大家最好不要轻易模仿,我觉得还是存在运气的成分,熬煮的糖浆不能反复利用,不然容易出现苦味。

    到这里花吃姐姐的年货小吃分享就结束啦,本来还想做一些爆米花,结果买不到玉米粒,大家可以参考一下往期的制作方法。

    点击图片查看详细做法

    虽然买不到原料,但是半成品还是很多的,花吃姐姐买了一包用微波炉叮一下就搞定的爆米花。

    差不多最大火,2-3分钟就搞定了,开花率很高,甜度刚刚好,大家也可以偷懒试试哦~

    你有做过年货小吃吗?过年都有哪些小吃推荐?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~

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