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  • 什么家常菜最好吃?

    发布时间: 2020-12-29 07:10浏览 河南美食 编辑:美食者 夜市美食推荐

    可以试试以下这七道家常菜,做法方面也算简单易学,荤素搭配,请客吃饭也倍有面子。

    什么家常菜最好吃?

    【1】泡椒炒鸭胗

    什么家常菜最好吃?

    食材:

    什么家常菜最好吃?

    鸭胗五个,泡椒一小碟,香葱一棵,红干辣椒,蒜粒5瓣,生姜少许,青红线椒各两根,泡萝卜一小碟

    什么家常菜最好吃?

    1、鸭胗去除黏膜洗净后挤干水分,把鸭胗切成小块打花刀备用

    什么家常菜最好吃?

    2、泡椒一刀切开,泡萝卜切成薄片,青红线椒洗净后切成滚刀块,生姜切成薄片,大葱取葱白段,蒜粒一分为二,切成小块儿

    什么家常菜最好吃?

    3、锅内烧水,把鸭胗凉水下锅,加入料酒,料酒和冷水下锅可以更好的去除鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫,倒出鸭胗,用清水冲洗,然后控干水分。

    什么家常菜最好吃?

    3、热锅冷油,下入葱段,姜片爆香,倒入泡椒,泡萝卜,小火煸炒片刻

    4、炒出了香味,倒入鸭胗,加适量的料酒,加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒,再加一点老抽,上一下底色,把颜色翻匀以后,加入一些清水,继续加入胡椒粉,白糖,鸡精,味精,盐少许

    5、水开以后转中火煮一分钟左右,倒入切好的蒜粒,转为小火

    6、待汤汁慢慢变得粘稠,倒入青红线椒,翻炒几下后,勾入水淀粉,加入红油,花椒油,翻匀以后,收一下汤汁,就可以出锅装盘。

    【2】荷塘小炒

    食材:

    连藕半根,泡发黑木耳八朵,红辣椒一根,杏仁一小把,荷兰豆一把,蒜两瓣,盐两小勺,味精一小勺,浓缩鸡汁,鸡精少许,高汤一小勺,食用油适量,水淀粉适量

    1、莲藕去皮,洗净对半切开切成薄片。黑木耳提前1个小时用水泡发好洗净。荷兰豆除去老筋洗净。杏仁洗净。蒜头去皮切成蒜片,红辣椒切成菱形备用

    2、取一小碗加入盐,浓缩鸡汁,高汤,鸡精,味精兑成汁备用

    3、锅中加入清水,下入一点盐和食用油,大火烧开,依次将所有食材下锅焯水,20秒左右捞出过凉水里面备用

    4、锅内倒入食用油,待油温至6成热时,放入蒜片爆香,放入所有食材,迅速翻炒两分钟,下入兑汁。继续翻炒几下,水淀粉勾芡出锅即可。

    【3】豆角土豆炖牛肉

    食材:

    四季豆、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香葱、生姜、蒜粒

    做法:

    1、土豆去皮切成小块,四季豆去头尾、去除老筋、用手掰成段,牛肉切小片

    2、花椒、八角和桂皮用茶包袋转好,干辣椒切段,蒜切片,葱切段

    3、锅中加少许食用油,烧热后,放入土豆块,小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

    4、另起锅,加少许食用油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段,小火煸出香味后,放入牛肉

    5、炒至牛肉变色后,倒入四季豆翻炒片刻,倒入已经煎好的土豆

    6、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

    7、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水要没过食材,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟左右即可出锅。

    【4】猪脚炖玉米

    食材:

    前九寸猪脚1个、新鲜嫩玉米棒2个、香葱3棵、生姜、盐少量、味精少许、一勺料酒、枸杞适量、海鲜菇20克

    1、玉米切成小段,生姜切片,香葱一半切段,一半切成葱花待用,海鲜菇洗净撕成条备用

    2、猪脚清洗干净,放入锅内加入清水,凉水下锅,加入料酒,葱段,姜片,水煮开后,捞除面上浮沫至汤清

    3、捞出猪脚,并用清水清洗干净表面的油脂和残渣

    4、煲汤锅里加入适量的清水,放入猪脚、葱段、生姜片,煲20分钟左右

    5、将煮好的猪脚汤捞出葱段、姜片,捞除汤面油花,再加入玉米、海鲜菇继续放在灶上小火慢炖15分钟

    6、煲好的汤加入适量的味精和盐,然后盛入碗中,加入枸杞,葱花即可。

    【5】鸡蛋炒菌菇

    食材:蟹味菇,海鲜菇,鸡蛋,香葱,蒜粒,老抽,蚝油,鸡精,盐

    1、把鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散备用,

    2、香葱段成小段,蒜粒剁碎,蟹味菇和海鲜菇清洗干净后切成小段,开水中焯1分钟,沥干捞出备用

    3、热锅冷油,油温6成热后,加入鸡蛋,炒至鸡蛋凝固后,盛出待用

    4、另起锅烧油,油温6成热后,加入少许蒜末,炒出香味,加入蟹味菇和海鲜菇,快速翻炒匀

    5、加入一小勺蚝油,一点老抽快速翻炒至上色

    6、倒入鸡蛋以及葱段放进去快速翻炒,最后加入少许鸡精调味即可。

    【6】老干妈麻婆豆腐

    食材:

    嫩豆腐,老干妈豆豉酱,花椒,蒜粒,冰糖,生抽,老抽,盐,小葱

    做法:

    1、豆腐略冲洗一下,切成小块

    2、锅中烧水倒入豆腐焯水备用

    3、起锅烧油,下入老干妈豆豉酱中的红油,烧到6成热,放入花椒,出香味后加蒜末炒香

    4、放入焯过水的豆腐,慢慢摊开,转小火煎至一面微黄,翻煎另一面至微黄

    5、转大火,放入少许的盐、生抽、冰糖、老抽、稍翻炒至上色

    6、加入热水,没过豆腐豆腐即可,转中小火煮两分钟,然后大火收汁,起锅装盘洒上少许小葱即可。

    【7】香酥鳕鱼

    食材:

    银鳕鱼一块、新鲜柠檬半个、鸡蛋2个、面包糠一碗、淀粉100克、吉士粉50克、食用油适量、盐3克、椒盐粉1克、黑椒碎2克、鸡粉1克、沙拉酱200克

    做法:

    1、鳕鱼洗净,控干水分

    2、将鳕鱼切成长条块状,放进碗里,调入盐、撒些椒盐粉、黑椒碎、少许鸡粉、再挤上柠檬汁,搅拌均匀,腌制15分钟

    3、鸡蛋打成蛋液,将鳕鱼条裹一层淀粉,再放入蛋液里蘸一下,裹上一层面包糠待用

    4、锅中倒入适量的植物油,待油温升高时放入鳕鱼条,调成中火炸至两面焦黄色,捞起,放凉片刻,再复炸一次,捞起装盘,搭配沙拉酱即可。

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